1. Classificação
1.1. Naturais
1.1.1. Produzidos pelo organismo
1.2. Essenciais
1.2.1. Ingeridos na dieta
2. Fórmula geral
2.1. R - CH (NH2)- COOH
2.1.1. O radical varia com os 20 aminoácidos que compõem as proteínas
3. Obtenção
3.1. Hidrólise de proteínas
3.1.1. Ligação peptídicas
4. PROTEÍNAS
4.1. Primária
4.2. Secundária
4.3. Terciária
4.4. Quartenária
4.5. FUNÇÃO
4.5.1. Transporte de oxigênio (hemoglobina)
4.5.2. Proteção do corpo contra organismos patogênicos(anticorpos)
4.5.3. Catalizadora de reações químicas (enzimas)
4.5.4. Receptora de membrana
4.5.5. Contração muscular (actina e miosina)
4.5.6. Fundamentais para o crescimento e formação dos hormônios
4.6. Formadas por polímeros de aminoácidos ligadas por ligação peptídica
4.7. TIPOS
4.7.1. Fibrosas
4.7.2. Globulares
5. ENZIMAS
5.1. São grupos de substâncias Orgânicas de natureza protéica com atividade intra ou extracelular
5.2. Catalisadores biológicos
5.2.1. Não são consumidas durante a reação
5.3. Classificadas conforme o tipo de reação química
5.3.1. Oxidorredutases
5.3.2. Liases
5.4. Aceleram as reações químicas
5.4.1. Contribui para o metabolismo
5.4.2. Sem as enzimas, muitas reações seriam extremamente lentas
5.5. Fatores que alteram a atividade das enzimas:
5.5.1. Temperatura
5.5.2. Ph
5.5.3. Tempo
5.5.4. Concentração da enzima e do substrato
5.6. Algumas das principais enzimas
5.6.1. Tripsina
5.6.2. Pepsina
5.6.3. Ptialina