1. Trapiche
1.1. Caracteristicas
1.1.1. Ingenio Azucarero
1.1.2. Molinos
1.1.3. Elaboración de productos a base de caña de azúcar
1.2. Trapiche San Jeronimo
1.2.1. Historia
1.2.1.1. Creada en el siglo XVII hasta XX
1.2.1.2. Por frailes Dominicos
1.2.1.3. Primer ingenio azucarero de Guatemala
1.2.1.4. Se uso para diferentes fines
1.2.1.4.1. Tabaco
1.2.1.4.2. Uvas
1.2.1.4.3. Licores, Vinos
1.2.1.4.4. Ganado
1.2.2. Hecho a base de molinos de agua
1.2.3. Patrimonio agricola de Guatemala
2. Agroindustria Azucarera de Guatemala
2.1. Historia
2.1.1. 1537-1600
2.1.1.1. Habian trapiches en todos pueblos agronomos
2.1.2. 1601
2.1.2.1. Ingenio San Jeronimo
2.1.3. 1803
2.1.3.1. Primeras exportaciones en Guatemala
2.1.4. 1864
2.1.4.1. Ingenio Santa Teresa
2.1.4.1.1. Primero en usar maquinas a vapor
2.1.5. 1865
2.1.5.1. Utilizacion de maquinas a vapor en trapiches
2.1.6. 1870
2.1.6.1. Fundación Ingenio Pantaleón
2.1.7. 1878
2.1.7.1. Fundación del Ingenio Concepción
2.1.8. 1887
2.1.8.1. Fundación Ingenio San Diego
2.1.9. 1930
2.1.9.1. Fundación Ingenio Palo Gordo
2.1.9.1.1. Produce azucar y alcoholes
2.1.10. 1957
2.1.10.1. Constituye ASAZGUA
2.1.11. 1958
2.1.11.1. Ingenio La Sonrisa
2.1.12. 1959
2.1.12.1. Ingenio Los Tarros
2.1.13. 1963
2.1.13.1. Inicia operaciones en Ingenio Madre Tierra
2.1.14. 1969
2.1.14.1. Inicia operaciones de Ingenio La Unión
2.1.14.2. Inicia Ingenio Guadalupe
2.1.15. 1970
2.1.15.1. Fundación Ingenio Santa Ana
2.1.15.2. Fundacion de ATAGUA
2.1.15.3. Implementa el bagazo como combustible
2.1.16. 1974
2.1.16.1. ASAZGUA implementa fortificacion de azucar con Vitamina A
2.1.17. 1976
2.1.17.1. Inicia operaciones Ingenio Magdalena
2.1.18. 1979
2.1.18.1. Inicia operaciones Ingenio El Pilar
2.1.19. 1982
2.1.19.1. Guatemala comienza a exportar a nuevos destinos
2.1.20. 1988
2.1.20.1. Inicia operaciones Ingenio Trinidad
2.1.21. 1991
2.1.21.1. FUNDAZUCAR comienza consulta externa
2.1.22. 1992
2.1.22.1. Fundacion CENGICAÑA
2.1.23. 1999
2.1.23.1. Se instala EXPOGRANEL
2.1.24. 2010
2.1.24.1. Inicia ICC
2.1.25. 2014
2.1.25.1. Inaugura Museo del Azucar
3. Que hay detrás del Azúcar?
3.1. Pilares de la investigacion
3.1.1. CENGICAÑA
3.1.1.1. Genera, adapta y transfiere tecnología para el cultivo de azúcar
3.1.1.2. Uno de los primeros lugares en prooductividad en el mundo
3.1.2. EXPOGRANEL
3.1.2.1. Terminal de embarque mas avanzada del mundo
3.1.2.2. Capacidad
3.1.2.2.1. 2000 TM/h
3.1.3. FUNDAZUCAR GUATEMALA
3.1.3.1. Trabaja en comunidades aledañas a ingenios azucareros
3.1.3.2. Areas de trabajo
3.1.3.2.1. EDUCACION
3.1.3.2.2. SALUD
3.1.3.2.3. FORTALECIMIENTO DE GOBIERNOS LOCALES
3.2. Como se obtiene?
3.2.1. ZAFRA
3.2.1.1. Cosecha de la caña
3.2.1.2. Momento importante en la produccion de azucar
3.2.1.3. Cortadores
3.2.1.3.1. Obrero
3.2.1.3.2. La mayoria son de Altiplano
3.2.1.4. Transporte
3.2.1.4.1. Camiones
3.2.1.5. Son beneficiados 437 mil personas
3.3. Reconociminetos
3.3.1. Premio de UNICEF debido a la implementacion de vitamina A en el Azucar
3.3.2. 2do. Lugar de Exportacion de America Latina y Caribe
3.3.3. 4to a nivel Mundial de Exportacion de Azucar
3.4. Normas
3.4.1. Manejo de aguas
3.4.2. Manejo integrado de plagas
3.4.3. Aprovechamiento de residuos
3.4.3.1. Abono organico
3.4.3.2. Bagaso
3.4.3.2.1. Energia Electrica
3.4.4. Programas forestales
4. Proceso de producción del Azúcar
4.1. SIEMBRA
4.2. CORTE
4.3. TRANSPORTE
4.4. LAVADO
4.5. MOLIDO
4.6. PURIFICACION Y CRISTALIZACION
4.7. CENTRIFUGA
4.8. SECADO
4.8.1. Enriquecida con Vitamina A
4.9. SUBPRODUCTOS
4.9.1. ETANOL
4.9.2. ALCOHOL CARBURANTE
4.9.3. ENERGIA ELECTRICA
4.9.4. MELASA
4.9.5. ENERGIA TERMICA
5. Azucar en la industrial
5.1. Campo
5.1.1. La planta de caña se siembra
5.1.2. Azucares obtenidos
5.1.2.1. Sacarosa
5.1.2.1.1. Esta es la mas importante
5.1.2.2. Fructosa
5.1.2.3. glucosa
5.1.3. Dura de 10 a 11 meses
5.1.4. Necesita control de plagas
5.2. Cosecha
5.2.1. Manual
5.2.2. Mecanica
5.3. Fabricacion
5.3.1. Limpieza
5.3.2. Extraccion
5.3.3. Procesos químicos
5.3.3.1. Centrifugacion
5.3.3.2. Clarificado
5.3.3.3. Cristalizacion
5.3.4. Pasa del jugo a cristalizado
5.4. Comercializacion
6. El Azucar y la Salud
6.1. Factores que favorecen a la salud
6.1.1. La circulacion sanguinea
6.1.2. Ayuda a asimilar proteinas
6.1.3. Calma ansiedad, entre otros
6.2. Aspectos a considerar
6.2.1. Enfermedades
6.2.1.1. Obesidad
6.2.1.2. Diabetes
6.2.1.3. Caries
6.2.1.4. Enfermedades cardiovasculares
6.2.2. Sustituos
6.2.2.1. Aspartamo
6.2.2.2. Advantame
6.2.2.3. Neotame
6.2.3. Consumir con moderacion
6.2.3.1. Sodas
6.2.3.2. Golosinas
6.2.3.3. Algunas frutas (dosis altas)
7. Planta de la caña de azucar
7.1. Cultivo
7.1.1. Pasto gigante
7.1.2. Mide entre 2 a 5 m.
7.1.3. El tallo contiene jugo de azucares
7.1.4. Tierra
7.1.4.1. Calientes
7.1.4.2. Soleados
7.1.5. Requiere mucha agua
7.1.6. Crece de 11 a 17 meses
8. Historia de la caña
8.1. Originaria de Papúa Nueva Guinea
8.2. Llega a Europa
8.2.1. Se comenzó a refinar en Venecia
8.3. Descubrimiento de Amercia
8.3.1. Se expande por zonas calidas de la region
8.3.2. Comenzo a exportar a Europa
8.3.3. Punto importante en la economía
9. Compromisos
9.1. Sostenibilidad ambiental
9.1.1. Manejo de desechos
9.1.2. Reducir quema de caña
9.1.3. Resguardar bosques y aguas
9.2. Sostenibilidad Social
9.2.1. Promover bienestar social
9.2.2. Apoyar 1 millon mujeres
9.3. Sostenibilidad Economica
9.3.1. Desarrollar nuevas variedades de caña
9.3.2. Mantenerse entre 5 paises mas productivos
9.3.3. Crear 2 mil nuevos empleos tecnificados