10.2. Catalisa a síntese dos fatores de coagulação do sangue no fígado. Ajuda a produzir o efeito coagulante. É necessária para manter a saúde dos ossos.
10.3. Carência ode causar tendência a hemorragias.
10.4. Excesso pode causar dispneia e hiperbilirrubinemia
11.2. Pode ser destruída pelo oxigênio, álcalis e altas temperaturas.
11.3. Função antioxidante, cicatrizante, crescimento e manutenção dos tecidos corporais
11.4. Carência pode causar pontos hemorrágicos na pele e ossos, capilares fracos, articulações frágeis, dificuldade de cicatrização de feridas e sangramento de gengivas.
11.5. Excesso pode provocar diarreias, cólicas, dor abdominal e dor de cabeça
11.6. Fontes alimentares: frutas cítricas, tomate, batata doce, repolho, brócolis e frutas amarelas e verdes.
12. Défit: provoca doenças e disfunções
13. Excesso: intoxicação
14. MINERAIS
14.1. Substâncias de origem inorgânica
14.2. Fazem parte dos tecidos duros do organismo, como ossos e dentes.
14.3. Também encontrados nos músculos, células sanguíneas e sistema nervoso.
14.4. Função reguladora, contribuindo para a função osmótica, equilíbrio ácido-básico, estímulos nervosos, ritmo cardíaco e atividade metabólica.
15. Vitamina B12
15.1. Age como coenzima ligada ao metabolismo dos aminoácidos e à formação da porção heme da hemoglobina
15.2. Fundamental para a fabricação de DNA e RNA e formação de células vermelhas do sangue
15.3. Carência pode causar anemia perniciosa, anemia megaloblástica e distúrbios gastrointestinais.
15.4. Fontes alimentares: produtos de origem animal, fígado, rim, carne magra, leite, ovos, queijo e leveduras.
16. Vitamina B9
16.1. Age como coenzima no metabolismo dos carboidratos. Mantém a função do sistema imunológico
16.2. Em conjunto com a vitamina B12, está presente na síntese de DNA e RNA e participa na formação e maturação de células do sangue.
16.3. Deficiência pode causar anemia megaloblástica, lesões de mucosas, problemas de crescimento e transtornos gastrointestinais
17.1. Produção de energia dos alimentos, para a síntese de gorduras e para excreção dos resíduos de proteínas
17.2. Carência pode causar alterações cutâneas
17.3. Fontes alimentares: gema de ovo, coração, tomate, levedura, aveia, feijão, soja, nozes, ervilha e cogumelo.
18. Vitamina B1
18.1. Hidrossolúvel e levemente estável
18.2. Está envolvida na liberação de energia dos carboidratos, gorduras e álcool
18.3. Carência pode causar dor e paralisia das extremidades, alterações cardiovasculares e edema, anorexia, indigestão, constipação, fadiga, apatia geral, edema, insuficiência cardíaaca e fibromialgia
18.4. Excesso pode interferir na absorção de outras vitaminas do complexo B
18.5. Fontes alimentares: ervilha, levedura, amendoim, carne de porco e gado, fígado, grãos e leguminosas.
19. Vitamina B2
19.1. É solúvel em água e relativamente instável ao calor
19.2. Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianças, restauração e manutenção dos tecidos
19.3. Carência pode causar queilose, edema e vermelhidão da língua, visão turva, fotofobia, descamação da pele e dermatite seborréica.
19.4. Fontes alimentares: Iogurte, leite, queijo, coração, grãos, peixes oleosos, levedura, ovos, amêndoa, semente de abóbora e vegetais.
20. Vitamina B3
20.1. Necessária para a produção de energia nas células.
20.2. Está envolvida nas ações das enzimas, incluindo o metabolismo dos ácidos graxos, respiração dos tecidos e para expelir toxinas.
20.3. Carência pode causar fraqueza, anorexia, indigestão, erupções na pele, confusão mental e apatia
21.1. Transformação de energia de gorduras, proteínas e carboidratos para a produção de substâncias essenciais no corpo
21.2. Carência pode causar doenças neurológicas, cefaléia, cãibras e náuseas
21.3. Fontes alimentares: gema do ovo, leite, amendoim, nozes, cereais integrais e abacate.
22. Vitamina B6
22.1. Desempenha papel no sistema nervoso central. Participa do metabolismo dos lipídeos e no transporte de aminoácidos através da membrana celular.
22.2. Carência pode causar anomalias do sistema nervoso central, desordens da pele, anemia, irritabilidade e convulsões
22.3. Excesso pode causar ataxia e neuropatia sensorial
22.4. Fontes alimentares: batata, banana, castanhas, nozes, peixe, abacate e semente de gergelim.
23. Cálcio
23.1. 99% desse mineral encontra-se nos ossos e dentes e apenas 1% está no sangue
23.2. Formação de ossos e dentes, coagulação sanguínea, ativação de enzimas, condução de impulsos nervosos e contração muscular
23.3. Carência pode causar retardo do crescimento, dentes e ossos frágeis, raquitismo e osteoporose
23.4. Excesso pode causar calcificação dos ossos e tecidos moles, comprometimento renal e prejudica a absorção do ferro.
23.5. Fontes alimentares: leite, iogurte, queijos, peixes, gema do ovo, hortaliças verdes, gergelim e feijão.
24. Magnésio
24.1. Encontrado nos ossos, músculos, tecidos moles e líquidos extracelulares
24.2. Necessário para a atividade normal das enzimas e para o uso de energia. Crescimento de ossos. Fundamental para a função normal do cálcio
24.3. Carência pode causar irritabilidade, função nervosa anormal, perda de apetite, vômitos, sonolência e espasmos musculares.
24.4. Excesso pode causar problemas respiratórios, pressão baixa, ritmo cardíaco alterado e inibição da calcificação óssea.
24.5. Fontes alimentares: nozes, damasco, água de coco, camarão, cereais integrais, soja, acelga, quiabo.
25. Sódio
25.1. Equilibra os líquidos corporais, manutenção do equilíbrio ácido básico, excitabilidade de músculos e controla a pressão osmótica.
25.2. Carência pode causar convulsões, fraqueza e letargia.
25.3. Excesso pode causar hipertensão, cefaléia, parada respiratória e eritema da pele.
25.4. Fontes alimentares: sal de cozinha, carnes e produtos com base de carne, embutidos, queijos, bacon, sopa, vegetais enlatados, pão e cereais matinais.
26. Potássio
26.1. Manutenção do líquido intracelular, contração muscular, condução nervosa, frequência cardíaca, produção de energia, e síntese de proteínas e ácidos nucléicos.
26.2. Carência pode causar cansaço, fadiga, fraqueza, dores musculares, hipotensão, vômitos e dilatação cardíaca.
26.3. Excesso pode causar distúrbios cardíacos, confusão mental e paralisia muscular
26.4. Fontes alimentares: frutas secas, frutas frescas, banana, vegetais crus ou cozidos, vegetais verdes folhosos e batata.
27. Fósforo
27.1. Formação de ossos e dentes, absorção da glicose, metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos
27.2. Carência pode causar dor nos ossos, osteomalácia, miopatias, taquicardia e perda de memória.
27.3. Excesso pode causar sensação de peso nas pernas, confusão mental, hipertensão, derrame e ataque cardíaco.
27.4. Fontes alimentares: leite, peixe, fígado, ovos e feijão.
28. Ferro
28.1. Formação da hemoglobina, oxidação celular e participa de reações enzimáticas
28.2. Carência pode causar anemia hipocrômica e macrocística, glóbulos vermelhos diminuídos, palidez, fraqueza, fadiga, falta de ar e cefaleia.
28.3. Excesso pode causar convulsões, náuseas, vômito, hipotensão e paladar metálico
28.4. Fontes alimentares: gema de ovo, fígado, carnes e vísceras de cor vermelha, leguminosas, vegetais verdes e folhosos.
29. Iodo
29.1. Necessário para a produção do hormônio da tireóide. Envolvido na taxa de metabolismo, crescimento e reprodução.
29.2. Carência pode causar perturbações no crescimento, desenvolvimento sexual e intelectual, levando ao cretinismo.
29.3. Fontes alimentares: frutos do mar, como peixes, moluscos e crustáceos, leite, verduras folhosas e frutas.