1. METABOLITOS
1.1. Un metabolito es cualquier molécula utilizada, capaz o producida durante el metabolito.
1.2. Tipos de metabolitos
1.2.1. Metabolitos Primarios
1.2.1.1. Caracteristicas
1.2.1.1.1. Se producen en la etapa activa o exponencial de crecimiento microbiano.
1.2.1.1.2. Sintetizan energía, reproducción celular y viabilidad.
1.2.1.1.3. Son vitales en los procesos celulares
1.2.1.2. Son los que se derivan del metabolismo esencial para el mantenimiento y desarrollo de los organismos y microorganismos
1.2.1.3. Industria
1.2.1.3.1. Proteinas
1.2.1.3.2. Ácidos nucleicos
1.2.1.3.3. Polisacáridos
1.2.1.3.4. Poliésteres
1.2.1.3.5. Ácidos grasos
1.2.1.3.6. Esteroles
1.2.2. Metabolitos Intermedios
1.2.2.1. Son moléculas que son los precursores o metabolitos de moléculas biológicamente significativas.
1.2.2.1.1. Azucares
1.2.2.1.2. Ácidos orgánicos
1.2.2.1.3. Alcoholes
1.2.2.1.4. Aminoácidos
1.2.2.1.5. Vitaminas
1.2.2.1.6. Nucleótidos
1.2.2.1.7. Polisacáridos y poliésteres de reserva
1.2.3. Metabolitos secundarios
1.2.3.1. Características
1.2.3.1.1. Se producen en la fase estacionaria de crecimiento microbiano
1.2.3.1.2. Sintizados por intermediarios del metabolismo primario
1.2.3.1.3. No son esenciales para el crecimiento
1.2.3.2. Compuestos químicos sintetizados por las plantas que cumplen funciones no esenciales en ellas.
1.2.3.3. Funciones ecologicas
1.2.3.3.1. Patrones proteicos
1.2.3.3.2. Atrayentes de animales
1.2.3.3.3. Pigmentaciones
1.2.3.3.4. Protectores
1.2.3.3.5. Saborizantes
1.2.3.3.6. Pesticidas naturales
1.3. Las rutas metabolicas mas antigua es la Fermentación láctica y Las reacciones metabolicas son catalizadas por enzimas y estas estan determinadas geneticamente, cualquier alteracion del ADN puede causar una disfucion enzimatica.
2. BIORREACTORES
2.1. Un BIORREACTOR es un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biológicamente activo.
2.2. Reactor de columna de burbujeo
2.2.1. Estructura sencilla
2.2.2. Bajo costo
2.2.3. Poca contaminación
2.2.4. Transferencia de materia y calor
2.2.5. Producción de fermentaciones
2.3. Tipos de biorreactores
2.3.1. Reactor de tanque agitado
2.3.1.1. Mezcla perfecta o ideal
2.3.1.2. Densidad constante
2.3.1.3. Temperatura constante
2.3.1.4. Estado estacionario
2.3.1.5. Reacción irreversible
2.3.2. Tubo vertical con partículas de catalizador
2.3.3. Reactor de tipo AIR LIFT
2.3.3.1. Cilindros concéntricos
2.3.3.2. Agitación por inyecciones de aire
2.3.3.3. El suministro de energía se realiza mediante absorción de gas.
2.3.3.4. Elementos mecánicos internos
2.3.3.5. Biocatalizador unido a un soporte
2.3.3.6. Control por velocidad de transporte de oxigeno
2.3.4. Reactor de lecho
2.3.4.1. Sustatro superior o interior de la columna
2.3.4.2. Reactor de flojo pistón
2.3.4.2.1. Convercion del S en P