1. AMINOÁCIDOS
1.1. Os aminoácidos são ácidos carboxílicos que possuem uma função anima.
1.2. Classificação: são classificados de acordo com a localização do grupo amino na cadeia carbônica que contém a função ácido arboxílico em α, β, γ e assim por diante.
1.3. ESTEREOQUÍMICA DOS AMINOÁCIDOS
1.3.1. Dos 20 aminoácidos, a glicina, é o único que é aquiral. Todos os outros 19 são quirais, consequentemente são possíveis dois enantiômeros de cada um.
1.4. SÍNTESE DOS AMINOÁCIDOS
1.4.1. Reação de Hell-Velhard-Zelinsky: Os aminoácidos podem ser sintetizados em laboratório a partir das reações de um haloácido com amônia; reação de um aldeído com amônia e o íon cianeto (Síntese de Strecker).
1.4.2. Síntese de Strecker: Um α-aminoácido pode ser preparado no laboratório usando como substrato um ácido α-halocarboxílico e amônia aquosa como nucleófilo através de uma reação de substituição nucleofílica
1.5. Anemia Falciforme
1.5.1. Resulta de um erro de um único aminoácido na cadeia β da hemoglobina. Na hemoglobina normal, a posição 6 tem um resíduo de ácido glutâmico, enquanto, na hemoglobina falciforme, a posição 6 é ocupada pela valina.
2. LIPÍDIOS
2.1. Lipídios são substâncias orgânicas encontradas em organismos vivos, solúveis em solventes apolares ou fracamente polares como (hexano, éter dietílico, diclorometano e clorofórmio) Lipídios incluem substâncias como as gorduras, óleos, ceras, terpenos, esteróides e muitas vitaminas.
2.2. CLASSIFICAÇÃO
2.2.1. Aqueles como as gorduras e as ceras, que contêm ligações de ésteres e podem ser hidrolisados.
2.2.2. Aqueles como o colesterol e outros esteróides, que não contem ligações ésteres e não podem ser hidrolisados.
2.3. FUNÇÕES
2.3.1. 90% dos lipídios tem a função de armazenamento de energia como os triglicerídios e as ceras.
2.3.2. 9% compõem as membranas celulares como os glicerolipídios, os esfingolipídios e o colesterol.
2.3.3. 1% são sinalizadores químicos, entre estes estão os eicosanóides (prostaglandinas, leucotrienos, tromboxanas e os esteróides).
2.4. GORDURAS E ÓLEOS
2.4.1. As gorduras e óleos são misturas de triacilgliceróis, também chamados de triglicerídeos. Os triacilgliceróis são substâncias nas quais os três grupos hidroxila do glicerol são esterificados com ácidos graxos.
2.4.1.1. As gorduras são normalmente obtidas de animais e em geral compostas de triacilgliceróis com ácidos graxos saturados ou ácidos graxos com apenas uma ligação dupla.
2.4.1.2. Os óleos são obtidos de produtos vegetais como milho, feijão, soja, olivas e amendoins. São compostos de triacilgliceróis com ácidos graxos insaturados.
2.5. ÁCIDOS GRAXOS
2.5.1. Ácidos graxos são ácidos carboxílicos com longas cadeias hidrocarbônicas. Como podemos verificar na tabela acima, a maioria dos ácidos graxos de ocorrência natural possui um número par de átomos de carbono e uma cadeia carbônica não ramificada uma vez que são sintetizados a partir do acetato.
2.6. REAÇÕES DOS TRIACILGLICERÓIS E DOS ÁCIDOS GRAXOS
2.6.1. Os triacilgliceróis sofrem algumas reações características de éster como a hidrólise catalisada por ácido e a hidrólise catalisada por base .
2.6.1.1. A hidrólise ácida produz glicerol e uma mistura de três ácidos graxos
2.6.1.2. A hidrólise básica produz glicerol e uma mistura de três sais de ácidos carboxílicos (sabão)
3. As biomoléculas podem dividir-se em orgânicas e inorgânicas.
4. São formadas por elementos como oxigênio, hidrogênio, carbono, nitrogênio, enxofre e fosforo.
5. Biomoléculas as moléculas que constituem os organismos vivos.
6. CARBOIDRATOS
6.1. Substâncias que sofrem hidrólise formando aldeídos e cetonas poli-hidroxilados.
6.2. Formas
6.2.1. hemicetal
6.2.2. acetal
6.3. Funções:
6.3.1. Reservas energéticas de plantas e animais. A energia nos seres vivos é armazenada na forma dos polissacarídeos amido e glicogênio.
6.3.2. Função estrutural: Os polissacarídeos desempenham importante função estrutural, conferindo forma e dando sustentação a estruturas moleculares, como a celulose (encontrada na parede celular de plantas)pep tidoglicano (encontrada na parede celular de bactérias) e a quitina (no exoesqueleto de artrópodes).
6.3.3. Adesão e reconhecimento celular. Ex: adesão de uma bactéria à superfície de uma membrana celular.
6.4. Classificação
6.4.1. Monossacarídeos são os carboidratos formados por uma única unidade de poliidroxialdeído ou poliidroxicetona.
6.4.2. Oligossacarídeos são pequenas cadeias de monossacarídeos ligados entre si por ligações covalentes
6.4.3. Polissacarídeos são formados por longas cadeias contendo centenas ou milhares de unidades de monossacarídeos.