O Vinho
por Alexandra Serra
1. Produzido através da fermentação de uvas
1.1. os açúcares são transformados em etanol
1.1.1. C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 Açúcares Etanol
2. uma vez oxidado
2.1. passa a ser impróprio para o consumo
2.2. sua qualidade fica comprometida
2.3. servirá para análise da ação oxidativa sobre alimentos
2.4. as bebidas destiladas não apresentam riscos de se oxidarem
2.4.1. o aquecimento necessário à destilação elimina todos os micro-organismos presentes
3. transformando em vinagre
3.1. é uma tecnica antiga
3.2. pode ser vista como um acidente
3.3. é produto de uma ação microbiana
3.4. demonstração
3.4.1. material necessário
3.4.1.1. 1 litro de vinho
3.4.1.2. algumas gotas de leite
3.4.1.3. recipiente de vidro com tampa
3.4.2. experiência
3.4.2.1. Coloque o vinho no recipiente de vidro
3.4.2.1.1. acrescente gotas de leite
4. O vinagre para tempero das saladas
4.1. tem seu processo de obtenção bem diferente deste que acabamos de demonstrar
4.2. a fermentação ocorre pela adição de bactérias
4.2.1. do tipo Acetobacter Aceti