1.2. Fisiológicas: Déficit hídrico e umidade reduzida
2. Vitaminas: A (retinol), B (tiamina), B2 (riboflavina), B5 (niacina) e C (acido ascorbico)
3. Classificação: Não climatérico, ou seja, não amadurece após a colheita
4. Ervilha (Pisum sativum): Ervilha é uma planta da qual existem mais de duzentas variedades, e de suas vagens são extraídos diversos tipos de grãos. Ela é uma leguminosa de origem europeia, tendo sido bastante difundida, também, em algumas regiões da Ásia. O magnésio, ferro, fósforo e zinco presentes na ervilha são minerais importantes para a boa saúde do sistema nervoso. A vitamina K, que também compõe o alimento, é importante para o cérebro e pode ajudar na prevenção de doenças degenerativas, como o Alzheimer.
5. Produção
5.1. Ciclo Produtivo: Tem ciclo de 70 dias em média
5.2. Variedades: Ervilha torta e a ervilha de debulhar
5.3. Maiores Produtores: India (2 milhões), China (1,1 milhão) e Estados Unidos (1 milhão)
