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ERVILHA por Mind Map: ERVILHA

1. Produção

1.1. Ciclo Produtivo: Tem ciclo de 70 dias em média

1.2. Variedades: Ervilha torta e a ervilha de debulhar

1.3. Maiores Produtores: India (2 milhões), China (1,1 milhão) e Estados Unidos (1 milhão)

2. Bioativos: Flavonóides e Acido gálico

3. Perdas

3.1. Patológicas: Bactérias (podridão mole), Microorganismos

3.2. Fisiológicas: Déficit hídrico e umidade reduzida

4. Vitaminas: A (retinol), B (tiamina), B2 (riboflavina), B5 (niacina) e C (acido ascorbico)

5. Classificação: Não climatérico, ou seja, não amadurece após a colheita

6. Armazenamento Ideal

6.1. Temperatura: 13 a 18°C

6.2. Vida Útil: 58 a 96 dias

7. Ervilha (Pisum sativum): Ervilha é uma planta da qual existem mais de duzentas variedades, e de suas vagens são extraídos diversos tipos de grãos. Ela é uma leguminosa de origem europeia, tendo sido bastante difundida, também, em algumas regiões da Ásia. O magnésio, ferro, fósforo e zinco presentes na ervilha são minerais importantes para a boa saúde do sistema nervoso. A vitamina K, que também compõe o alimento, é importante para o cérebro e pode ajudar na prevenção de doenças degenerativas, como o Alzheimer.