1. SÃO COMPOSTOS POLIFENÓLICOS
1.1. DE ALTO PESO MOLECULAR
1.2. DE ORIGEM VEGETAL
1.2.1. ENCONTRADOS EM ÓRGÃOS VEGETAIS COMO:
1.2.1.1. CAULE
1.2.1.2. FOLHAS
1.2.1.3. FRUTO
1.2.1.4. FLORES
1.2.1.5. CÓRTEX
2. CARACTERÍSTICAS
2.1. FORMAM COMPLEXOS COM:
2.1.1. GELATINA
2.1.2. ALCALÓIDES
2.1.3. PROTEÍNAS
2.2. SÃO ADSTRINGENTES
2.2.1. LIGAÇÃO COM PROTEÍNAS
2.2.1.1. REVERSÍVEL
2.2.1.1.1. LIGAÇÕES DE H
2.2.1.1.2. INTERAÇÕES HIDROFÓBICAS
3. PAPEL BIOLÓGICO
3.1. DEFESA QUÍMICA CONTRA:
3.1.1. MICROORGANISMOS
3.1.1.1. COMPOSTOS TÓXICOS
3.1.2. HERBÍVOROS
3.1.2.1. COMPOSTOS TÓXICOS
3.1.2.2. DIFICULDADE DE DIGESTÃO
3.1.2.3. REDUZ A PALATABILIDADE
4. CLASSIFICADOS POR
4.1. IDENTIDADE DOS NUCLEOS FENÓLICOS
4.1.1. CONDENSADOS
4.1.1.1. SÃO POLÍMEROS
4.1.1.1.1. (C6C3C6)n
4.1.1.2. PROANTOCIANIDINAS
4.1.2. HIDROLISÁVEIS
4.1.2.1. SÃO ÉSTERES
4.1.2.1.1. (C6C1)n
5. ANÁLISES
5.1. DOSEAMENTO
5.1.1. COM PÓ DE PELE
5.1.2. FENÓIS TOTAIS
5.1.2.1. ENSAIO COLORIMETRICOS
5.2. SECAGEM
5.2.1. EVITAR LUZ E ALTAS TEMPERATURAS
5.2.1.1. LIOFILIZAÇÃO
5.3. EXTRAÇÃO
5.3.1. MISTURA DE SOLVENTES
5.3.1.1. METANOL : ÁGUA
5.3.1.2. METANOL : ÁCIDO
5.3.1.3. ACETONA : ÁGUA
5.4. ISOLAMENTO
5.4.1. POR CROMATOGRÁFIA EM COLUNA
5.4.1.1. ACOMPANHADA POR CCD
5.5. IDENTIFICAÇÃO
5.5.1. COMPLEXAÇÃO COM PROTEÍNAS DA GELATINA
5.5.2. PRECIPITAÇÃO
5.5.2.1. COM METAIS
5.5.2.2. COM ALCALÓIDES
5.5.2.2.1. EX: CAFEÍNA
6. PROPRIEDADES FARMACOLÓGICAS
6.1. PROTEÇÃO SOLAR
6.1.1. EX: HAMAMELIS
6.2. PROBLEMAS ESTOMACAIS
6.2.1. COMPLEXAÇÃO PROTEÍNA-TANINO
6.2.1.1. ESTIMULA A PRODUÇÃO DE MUCO
6.3. ANTIVIRAL
6.3.1. IMPEDIMENTO DA PENETRAÇÃO
6.4. ANTITUMORAL
6.5. ANTIINFLAMATÓRIA
6.6. FUNGICIDA
6.6.1. POR INIBIÇÃO ENZIMÁTICA
6.7. BACTERICIDA
6.7.1. POR INIBIÇÃO ENZIMÁTICA
7. INTERESSE ECONÔMICO
7.1. INDUSTRIA
7.1.1. AGLUTINANTES
7.1.1.1. PRODUÇÃO DE BORRACHA
7.1.1.2. ESTABILIZAÇÃO DO SOLO
7.1.2. COUROS
7.1.2.1. CURTIMENTO
7.1.3. ALIMENTOS
7.1.3.1. SUCOS
7.1.3.2. VINHOS
7.1.3.3. CHÁS