1. Grupos de substâncias orgânicas de natureza protéica com atividade intra ou extracelular
2. PROTEÍNAS
2.1. ESTRUTURA
2.1.1. Primária
2.1.2. Secundária
2.1.3. Terciária
2.1.4. Quartenária
2.2. FUNÇÃO
2.2.1. Proteção do corpo contra organismos patogênicos (anticorpos)
2.2.2. Fundamentais para o crescimento e formação dos hormônios
2.2.3. Catalizadora de reações químicas (enzimas)
2.2.4. Transporte de oxigênio (hemoglobina)
2.2.5. Contração muscular (actina e miosina)
2.2.6. Receptores de membrana
2.3. Formadas por polímeros de aminoácidos ligadas por ligação peptídica
2.4. TIPOS
2.4.1. Fibrosas
2.4.2. Globulares
3. CLASSIFICAÇÂO
3.1. Naturais
3.1.1. Produzidos pelo organismo
3.2. Essenciais
3.2.1. Obtidos através da dieta
4. FORMULA GERAL
4.1. R - CH (NH2)- COOH
4.1.1. O radical (R) varia com os 20 aminoácidos que compõem as proteínas
5. OBTENÇÂO
5.1. Hidrólise de proteínas
5.1.1. Ligação peptídicas
6. ENZIMAS
6.1. FUNÇÃO
6.1.1. Catalisadores biológicos
6.1.1.1. Não consumidos na reação
6.1.2. Alteradores de atividade das enzimática:
6.1.2.1. Ph
6.1.2.2. Temperatura
6.1.2.3. Concentração da enzima e do substrato
6.1.2.4. Tempo
6.1.3. Aceleram as reações químicas
6.1.3.1. Melhora do metabolismo
6.1.3.2. Sem enzimas, muitas reações seriam lentas demais
6.1.4. Classificadas conforme o tipo de reação química
6.1.4.1. Oxidorredutases
6.1.4.2. Liases
6.1.5. Algumas das principais enzimas
6.1.5.1. Ptialina
6.1.5.2. Tripsina
6.1.5.3. Pepsina