Conservação de laticínios

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Conservação de laticínios por Mind Map: Conservação de laticínios

1. Acidez titulável entre 14 e 18 graus

2. 87,3% água 12,7% sólidos totais

3. Pasteurizadas (controle bacteriano mediante HTST)

4. Embalagens desenvolvidas para essa conserva

5. Sólidos totais: 3,6% gorduras, 9,1% extrato seco desengordurado.

6. - Qualidade e segurança

7. Mantidos rigorosamente resfriados

8. Vitamina lipossolúvel A,D,E e K

9. Por esse motivo é um ótimo substrato para o crescimentos de microorganismo indesejados e desejados

9.1. Novo Tópico

10. Rico em proteínas, lipídios, carboidratos, minerais e vitaminas.

11. Altamente Perecíveis

12. Sua grande maioria +5

13. Refrigeradores domésticos na parte central

14. Inativação de enzimas

15. Leite