VITAMINA A

1. RETINOIDES:

1.1. Retinol, retinaldeído, ácido retinóico.

1.2. Pré-formada: animal.

2. CAROTENOIDES:

2.1. Alfa-, beta- e gama-caroteno, licopeno.

2.2. Pró-vitamina: vegetal.

3. FUNÇÕES:

3.1. Adaptação a mudanças de luz, manutenção e construção de pele e mucosas, antioxidante, crescimento de ossos e tecidos moles, sistema imunológico.

4. FONTES ALIMENTARES:

4.1. Fígado, leite e derivados, óleos de buriti, dendê e fígado de peixe, frutas e hortaliças laranjas.

5. BIODISPONIBILIDADE:

5.1. Vitamina A pré-formada (animal): absorve de 70% a 90%.

5.2. Pró-vitamina A (vegetal): absorve de 20% a 50%.

5.3. Absorção reduz sem proteínas e gorduras na dieta e na presença de fibras.

6. DEFICIÊNCIA:

6.1. Nictalopia ou cegueira noturna.

6.2. Xerose conjuntival (endurece e espessa a superfície conjuntival).

6.3. Manchas de bitot (espumoso).

6.4. Xeroftalmia (resseca, enruga e espessa a córnea).

6.5. Aumento de infecção.

6.6. Desenvolvimento ósseo inadequado.

6.7. Xeroderma (escama de peixe).

6.8. Hiperceratose Folicular (pele de sapo).

7. EXCESSO:

7.1. Tóxicas: vômito , sono, queda de cabelo, erupções de pele, irritação, dupla visão, erosões na boca, sem apetite.

7.2. Hipervitaminose prolongada e grave: ossos frágeis, sem andar, muita dor óssea.

7.3. Hipercarotemia: começamos a amarelar.