INTRODUÇÃO A NUTRIÇÃO

1. Nutrientes: são compostos específicos encontrados nos alimentos, no solo e nos fertilizantes e são importantes para o crescimento e sobrevivência dos seres vivos.

1.1. 1- Reguladores

1.2. 2 – Energéticos

1.3. 3 – Construtores

1.3.1. Proteínas

1.3.1.1. Cansaço facial • Palidez e desanimo • Falta de resistência contra doenças • Difícil cicatrização • Síndrome de Kwashiorkor

1.3.1.2. Classificação: 1 – monossacarídeos 2 – Dissacarídeos 3 - Polissacarídeos

1.4. Gorduras e Lipídios

1.4.1. Origem animal: manteiga, creme de leite, banha de porco, toucinho, carne gorda, gema de ovo, etc. Origem vegetal: óleos extraídos do milho, soja, semente de girassol, coco, nozes, castanhas, etc.

1.4.2. Aumento do colesterol Diarreia Aumento do peso corpóreo Fermentações que irritam as mucoses de aparelho digestivo, causando colites ou outras patologias.

1.5. VITAMINAS

1.5.1. Lipossoluveis: solúveis em gorduras ou solventes de gordura. São elas: A, D, E, K. Hidrossolúveis: solúveis em água. São as vitaminas do complexo B e C.

1.5.1.1. Vitamina A (retinol):

1.5.1.2. Vitamina D (calcifenol)

1.5.1.3. Vitamina E (tocoferol)

1.5.1.4. Vitamina K (menadiona ou minaquona)

1.5.1.5. Vitaminas do complexo B

1.5.1.6. Vitamina C

2. Nutrição: é a ciência que estuda as necessidades nutricionais de diferentes tipos de organismos, as transformações impostas aos alimentos pelo organismo com a finalidade de utilizar os nutrientes neles contidos como fonte de energia e substrato para a formação de tecido.

3. Alimentos: é toda substância que introduzida no organismo, transformada e aproveitada, fornece material para o crescimento e a reparação dos tecidos, calor e energia para o trabalho.