1. LIPÍDIOS
1.1. Biomoléculas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos (álcool, éster, clorofórmio). É considerado a fonte secundária de energia dos seres vivos. São classificados em: lipídios simples, lipídios complexos e esterídeos.
1.1.1. Funções -Composição estrutural -Hormônios e vitaminas -Armazenamento de energia -Isolantes térmicos -Emulsificantes no trato digestivo -Mensageiros intracelulares
1.1.1.1. Lipídios simples: -Glicerídeos (óleos e gorduras atuam como reserva energética) -Cerídeos (ceras de origem animal e vegetal, por exemplo, a folha da carnaubeira)
1.1.1.1.1. Lipídios complexos (compostos): Formado por ácidos graxos, álcool, nitrogênio ou fósforo. Dentre eles: -Fosfolipídios (constituição da membrana plasmática) Cabeça: parte polar (hidrofílica) Corpo: parte apolar (hidrofóbica)
1.1.1.2. Características:
1.1.1.3. INSATURADAS: -Poliinsaturada: presença de duas ou mais ligações duplas entre carbonos (C=C) de sua cadeia. Encontradas em estado líquido (óleos) em temperatura ambiente, mas tendem a ficar sólidas quando resfriadas. -Monoinsaturada: ácido graxo com apenas uma ligação dupla de carbono-carbono
1.1.1.3.1. SATURADAS: apresenta ligações simples, não possui ramificações. São sólidos a temperatura ambiente (gorduras).
2. CARBOIDRATOS
2.1. Conhecidos por hidratos de carbono, glicídios ou açúcares. Principal fonte de energia das células não fotossintéticas. São classificados como: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. Atua como reserva de glicose.
2.1.1. Monossacarídeo: carboidratos mais simples, como por exemplo: Pentoses: ribose (RNA e ATP) desoxirribose (DNA) Hexoses (glicose, frutose e galactose)
2.1.1.1. Oligossacarídeos: união de 2 a 10 monossacarídeos através da ligação química covalente, denominada ligação glicosídica. Dentre eles, estão: Maltose (glicose+glicose) Lactose (glicose+ galactose) Sacarose (glicose+ frutose)
2.1.1.1.1. Polissacarídeos: mais complexos, resultado da união de milhares de monossacarídeos. Dentre eles: Celulose Amido Quitina
2.1.2. Funções: -Lubrificante de articulações esqueléticas -Elementos estruturais e formação energética -Formação dos ácidos nucleicos.
3. PROTEÍNAS
3.1. Biomoléculas orgânicas mais abundantes nos seres vivos. Constituídas por: C, H, O e N (característico das proteínas). Apresentam um conjunto de aminoácidos unidos entre si por ligações peptídicas.
3.1.1. Para ser considerada uma proteína, a molécula precisa apresentar os seguintes critérios: -Peso molecular (PM) > 10.000 -Função biológica -Ter pelo menos 30 resíduos de aminoácidos em sua composição
3.2. Funções:
3.3. Estrutural: presente na membrana plasmática que apresenta uma composição lipoprotéica (lipídios + proteínas).
3.4. Contração muscular: as proteínas actina e miosina são indispensáveis para o movimento e a contração do músculo.
3.5. Transporte de gases respiratórios: responsável pelo transporte de O2 e CO2 através de proteínas, conhecidas como pigmentos respiratórios, tais como: hemoglobina e hemocianina.
3.6. Coagulação sanguínea: as proteínas tromboplastina, protrombina participam do mecanismo de coagulação do sangue.
3.7. Produção de anticorpos: sistema de defesa. Produção de hormônios: regulação do metabolismo.
3.8. Formas estruturais:
3.9. Primária: sequência de aminoácidos em uma proteína.
3.10. Secundária: pontes de hidrogênio que conferem a forma helicoidal.
3.11. Terciária: a hélice dobra-se ficando com forma enovelada.
3.12. Quaternária: duas ou mais cadeias se unem para forma uma proteína.
3.13. Desnaturação: alteração na estrutura da proteína que causa a perda da função biológica.
3.13.1. Influenciada por: *alterações no pH* *altas temperaturas* * solventes orgânicos (álcool ou acetona)*