2. La saturación confiere gran rigidez a la molécula de ácido graso saturada haciendo que las grasas saturadas sean sólidas a temperatura ambiente
3. Las grasas saturadas abundan en los embutidos, productos lácteos, carnes y en aceites vegetales como la palma y coco.
4. EMILIO GAVILANEZ ZAMBRANO
5. INSATURADAS
6. El doble enlace en las grasas insaturadas le confiere gras elasticidad a la molécula mayor flexibilidad haciendo que las grasas insaturadas son líquidas a temperatura ambiente
7. Las grasas insaturadas abudan en los frutos secos nueces almendras avellanas, pescado y algas marinas
8. Ácidos grasos monoinsaturados • Generalmente son líquidos a temperatura ambiente. • Presentan un doble enlace en su estructura. • Su principal representante es el ácido oleico (C-18), presente en el aceite de oliva. • Pueden disminuir el colesterol total y LDL, cuando reemplazan parcialmente a los ácidos grasos saturados.
9. Ácidos grasos Polinsaturadas Son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos. ácido linolénico (omega 3 y el omega 6), son esenciales para nuestro organismo porque no las puede sintetizar y deben ser suministradas a través de la dieta diaria para regular procesos metabólicos de los sistemas cardiovascular, inmune y pulmonar
10. Grasas trans. Son grasas insaturadas que se forman en el procesado industrial de algunos alimentos conocido como hidrogenación, durante el cual cambian su configuración y pasan de ser grasas insaturadas a grasas saturadas, convirtiéndose en grasas sólidas. Se encuentran en alimentos fritos, snacks, productos horneados y comidas preparadas.
