1. Água
1.1. -polaridade
1.1.1. pontes de hidrogênio
1.1.2. ligação covalente
1.2. -solvente
1.2.1. hidrofílica : dissolve na água
1.2.2. hidrofóbica : não dissolve na água
1.3. -reações químicas
1.3.1. reagente
1.3.2. produto
1.4. -moderador temperatura
1.5. -adesão e coesão
1.5.1. se unem com outras moléculas polares
1.5.2. capilaridade
1.5.3. forte ligação entre as moléculas de água ( tensão superficial )
2. Sais Minerais
2.1. -cloro
2.1.1. sal principal extracelular, balanço de líquidos,HCL ( ácido clorídrico )
2.2. -ferro
2.2.1. componente da hemoglobina, afinidade com gases,respiração celular ( fígado, carnes,vegetais )
2.3. -sódio
2.3.1. impulso nervoso,equilíbrio osmótic ,principal cátion extracelular ( excesso hipertensão, sal de cozinha )
2.4. -potássio
2.4.1. impulso nervoso,equilíbrio osmótico,principal cátion intracelular ( carne, leite ,frutas )
2.5. -cálcio
2.5.1. dentes,ossos ( osteoporose ),coagulação sanguínea,nervos e músculos ( contração ),vitamina D,( vegetais,laticínios )
2.6. -flúor
2.6.1. ossos e dentes ( esmalte ),evita cárie, ( peixes, água fluoretada )
2.7. -fósforo
2.7.1. componente ( ATP,DNA,RNA), foslipídios,ossos e dentes,( laticínios,carne,cereais )