1. População queria + manteiga = industria sob pressão
2. gordura de óleo de palma à ração de vaca altera o perfil do ácido graxo do leite, e aparece na manteiga que é menos difundida.
3. O problema com o ácido palmítico é que você aumenta o nível de gordura saturada, e é por isso que o ponto de fusão para produtos como a manteiga é muito maior agora"
4. Óleo de palma -> aumenta o teor de gordura do leite a um preço muito baixo -> é muito econômico
5. Aumento no uso de ácidos palmíticos em fazendas leiteiras em todo o país.
5.1. População em casa-> cozinha mais -> - manteiga
6. Movimento vaca azul = movimento sobre sustentabilidade -> Óleo de palma não combina com isso
6.1. Cientistas desenvolvem substitutos ecológicos para o óleo de palma
6.2. mistura entre enzimas + glicerina = transformação de óleos vegetais líquidos em gorduras sólidas -> sem adicionar nenhuma gordura saturada.
6.3. Processo + sustentável e acessível -> produtores de alimentos de todo o mundo podem usar uma variedade de óleos de culturas, incluindo arroz, algodão e amendoim.
6.4. É improvável que o óleo de palma seja completamente substituído, por isso a ideia é simplesmente restringir seu uso.
7. Óleo de palma é extraido do mesocarpo do fruto da palmeira Ellaeis Guinneenses
7.1. Formado por 50% de acidos graxos saturados e 50% de acidos graxos insaturados
7.2. Rico em ácido palmítico
8. Quando usada não deprime o consumo de matéria seca
9. maneira rápida de aumentar o nível de gordura de manteiga no leite
10. A gordura é um suplemento energético
11. A manteiga é composta pela gordura do leite (gordura animal) e apenas uma pequena parte de água, resíduos proteicos e lactose. Alimento rico em ácidos graxos saturados, aproximadamente 70%, e o restante em ácidos graxos insaturados (mono e polinsaturados). Ácidos graxos saturados normalmente encontram-se de forma sólida quando em temperatura ambiente e suas maiores fontes são as gorduras de origem animal.
12. não há suplemento tão eficaz quanto o ácido palmítico no aumento da gordura do leite para atender aos requisitos para manteiga
12.1. ácido palmítico, um derivado de óleo de palma,
