1. Potabilidade
2. deve ser feita por laboratório que realiza amostragem, análises químicas e biológicas em matrizes de águas, resíduos e efluentes, monitoramento de estações de tratamento e recursos naturais, perícias e assessoria ambiental. Todas essas atividades precisam atender as normas ABNT NBR ISO/ IEC 17025:2005 e o Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ) (BRASIL 2011).
3. na industria de alimentos
3.1. deve apresentar-se dentro de certas especificações quanto à qualidade físico-química e bacteriológica. Deste modo, evita a alteração dos produtos elaborados, a deterioração de máquinas e equipamentos e, finalmente, facilita a obtenção de produtos que, além de boas qualidades sensoriais, tenham condições higiênico-sanitárias satisfatórias, não vindo a oferecer quaisquer riscos a saúde do consumidor
4. deve apresentar dois requisitos importantes
4.1. qualidade
4.1.1. deve ter um elevado grau de pureza, caso venha a ser parte integrante do produto final ou entre em contato com as substâncias manipuladas em qualquer fase do processo. A higienização ineficaz nas indústrias alimentícias ocasionam graves consequências, como os casos de doenças de origem alimentar. Esses padrões podem ser mais restritivos do que os padrões de qualidade da água para consumo humano
4.2. quantidade
4.2.1. deve ser suficiente para desempenhar todas as atividades na indústria e a qualidade faz referência à sua carga microbiológica e às características químicas e físicas, influenciando diretamente na qualidade higiênicosanitária do produto final. Assim, o controle da água em seus aspectos químicos, físicos e microbiológicos é fundamental para racionalizar seu uso nas indústrias alimentícias
5. caracteristicas físico-quimicas
5.1. Cor
5.1.1. é proveniente de substâncias dissolvidas. Quando pura, e em grandes volumes, a água possui coloração azulada; quando rica em ferro, é arroxeada; quando rica em manganês, é negra e, quando rica em ácidos húmicos apresenta coloração amarelada
5.2. Turbidez
5.2.1. faz referência à suspensão de materiais de qualquer natureza. Acontece devido à alteração da penetração da luz pelas partículas em suspensão, provocando a sua difusão e absorção. Essas partículas podem ser compostas por plâncton, areia, fontes de poluição, bactérias, argila e outros
5.3. Cloro residual
5.3.1. permite garantir a qualidade microbiológica da água, ou seja, se ela está em condições de uso. A desinfecção da água assegura a proteção contra o risco de contrair doenças infecciosas de origem hídrica, sendo este um objetivo prioritário e indispensável