1. CARBOIDRATOS
1.1. Estrutura
1.1.1. São formados por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio. Alguns carboidratos fogem da fórmula geral e apresentam nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição.
1.2. Funções
1.2.1. Suas funções: 1- Armazenamento energético – o amido e o glicogênio são os carboidratos responsáveis pelo armazenamento de energia dos animais e vegetais. 2- Produção de energia – os carboidratos são as principais fontes de energia. 3- Estruturais – todos os componentes celulares são formados por um carboidrato, e eles formam bases necessárias para a estruturação das célula.
1.3. Principais tipos e seus exemplos:
1.3.1. Monossacarídeos
1.3.1.1. Os monossacarídeos se diferenciam de acordo com o número de átomos de carbono. Os mais importantes para a Biologia são:
1.3.1.1.1. PENTOSE- monossacarídeos com cinco átomos de carbono. Ex: -Desoxirribose (DNA). -Ribose (RNA).
1.3.2. Oligossacarídeos
1.3.2.1. São os glicídios que possuem poucos monossacarídeos. Os mais importantes são os dissacarídeos, formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos (HEXOSES) com liberação de uma molécula de água.
1.3.2.1.1. Ex: -MALTOSE- (formada principalmente pela digestão de amido): Glicos+Glicose. -SACAROSE- (açúcar da cana ou açúcar comum de mesa): Glicose+Frutose. -LACTOSE (açucar encontrado no leite): Glicose+Galactose.
1.3.3. Dissacarídeos
1.3.3.1. Formado por 2 monossacarídeos.
1.3.3.1.1. Exemplos: -SACAROSE: Glicose+Frutose. -LACTOSE: Glicose+Galactose. -MALTOSE: Glicose+Glicose.
1.3.4. Polissacarídeos
1.3.4.1. São grandes carboidratos formados pela união de vários monossacarídeos. Os mais importantes são as combinações (POLÍMEROS) de glicose.
1.3.4.1.1. ESTRUTURAIS: -CELULOSE: encontrada principalmente nos vegetais, participa dos revestimentos celulares. -QUITINA: ocorre nos revestimentos celulares dos fungos e nas carapaças de artrópodes (insetos, crustáceos).
2. PROTEÍNAS
2.1. Estrutura
2.1.1. São formadas por unidades menores, denominadas AMINOÁCIDOS. Cada aminoácido é formado por cadeias de carbono em que se ligam obrigatoriamente nos átomos de hidrogênio, oxigênio e nitrogênio.
2.2. Funções
2.2.1. Confira abaixo algumas das principais funções das proteínas. •Estruturar as células. •Atuar como enzimas e com isso acelerar reações químicas. •Transportar moléculas e íons. •Armazenar substâncias. •Auxiliar o movimento de células e tecidos. •Construir e reparar tecidos e músculos. •Participar na regulação gênica. •Provocar a contração muscular através da ação de dois tipos de proteína: miosina e actina. •Defender o organismo (os anticorpos são tipos de proteínas). •Confira abaixo algumas das principais funções das proteínas. •Estruturar as células. •Atuar como enzimas e com isso acelerar reações químicas. •Transportar moléculas e íons. •Armazenar substâncias. •Auxiliar o movimento de células e tecidos. •Construir e reparar tecidos e músculos. •Participar na regulação gênica. •Provocar a contração muscular através da ação de dois tipos de proteína: miosina e actina. •Defender o organismo (os anticorpos são tipos de proteínas). •Transportar oxigênio (a hemoglobina é a proteína que transporta o oxigênio pelo organismo). •Fornecer energia. •Atuar na regulação do metabolismo na forma de hormônios. •Transportar oxigênio (a hemoglobina é a proteína que transporta o oxigênio pelo organismo). •Fornecer energia. •Atuar na regulação do metabolismo na forma de hormônios.
2.3. Onde encontrar?
2.3.1. As proteínas são encontradas em diversos tipos de alimentos, principalmente nos alimentos de origem animal, como ovos, leite e seus derivados, e carnes de todos os tipos. Esses tipos de alimentos além de serem nutritivos, também são excelentes fontes de proteínas. Lembrando que as proteínas são macromoléculas orgânicas, que são formadas pela sequência de diversos aminoácidos, sendo que ambos se unem através da cadeia polipeptídica (ligações peptídicas). As proteínas desempenham várias funções no organismo, tais como, enzimática, nutritiva, hormonal, imunológica, de transporte citoplasmático e também estrutural. Principais fontes de proteínas / origem vegetal : •Soja •Feijões •Lentilhas •Amendoim Principais fontes de proteínas / origem animal : •Frango •Ovos •Laticínios •Carne vermelha
3. LIPÍDIOS
3.1. Estrutura
3.1.1. Os lipídios simples ou ternários são compostos apenas por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio. Já os lipídios complexos ou compostos, além de possuírem os átomos presentes nos lipídios simples, apresentam átomos de outros elementos, como o fósforo. Os lipídios precursores são formados a partir da hidrólise de lipídios simples e complexos.
3.2. Funções
3.2.1. Suas Funções: Os lipídios são responsáveis por fornecer energia, sendo em forma de gordura que nosso organismo armazena o excesso de energia que consumimos através da alimentação para utilizar em momentos de necessidade. Outras funções dos lipídios são: o isolamento térmico, a camada de gordura auxilia na manutenção da temperatura do nosso corpo.
3.3. Principais tipos e seus exemplos:
3.3.1. Carotenóides
3.3.1.1. São pigmentos alaranjados presentes nas células de todas as plantas que participam na fotossíntese junto com a clorofila, porém desempenham papel acessório. Um exemplo de fonte de caroteno é a cenoura, que ao ser ingerida, essa substância se torna precursora da vitamina A, fundamental para a boa visão. Os carotenóides também trazem benefícios para o sistema imunológico e atuam como anti-inflamatório.
3.3.2. Ceras
3.3.2.1. Estão presentes nas superfícies das folhas das plantas, no corpo de alguns insetos, nas ceras de abelhas e até mesmo aquela que está dentro do ouvido humano. Esse tipo de lipídio é altamente insolúvel e evita a perda de água por transpiração. São constituídas por uma molécula de álcool (diferente do glicerol) e 1 ou mais ácidos graxos.
3.3.3. Fosfolipídeos
3.3.3.1. São os principais componentes das membranas das células, é um glicerídeo (um glicerol unido a ácidos graxos) combinado com um fosfato.
3.3.4. Glicerídeos
3.3.4.1. Podem ter de 1 a 3 ácidos graxos unidos a uma molécula de glicerol (um álcool, com 3 carbonos unidos a hidroxilas-OH). O exemplo mais conhecido é o triglicerídeo, que é composto por três moléculas de ácidos graxos.
3.3.5. Esteroídes
3.3.5.1. São compostos por 4 anéis de carbonos interligados, unidos a hidroxilas, oxigênio e cadeias carbônicas. Como exemplos de esteróides, podemos citar os hormônios sexuais masculinos (testosterona), os hormônios sexuais femininos (progesterona e estrogênio), outros hormônios presentes no corpo e o colesterol. As moléculas de colesterol associam-se às proteínas sanguíneas (apoproteínas), formando as lipoproteínas HDL ou LDL, que são responsáveis pelo transporte dos esteróides. As lipoproteínas LDL carregam o colesterol, que se for consumido em excesso se acumula no sangue. Já as lipoproteínas HDL retiram o excesso de colesterol do sangue e levam até o fígado, onde será metabolizado. Por fazer esse papel de "limpeza" as HDL são chamadas de bom colesterol.
3.3.6. Triglicerídeos
3.3.6.1. Os são compostos pelo glicerol, associado a três moléculas de ácidos graxos. Eles se dividem em gorduras e óleos Gordura. -GORDURA: A gordura possui ácidos graxos saturados, o que garante sua consistência sólida em temperatura ambiente. Apresenta função principal de reserva energética, ou seja, depósito. O triglicerídeo, na forma de gordura, pode ser de origem animal, como a gordura do tecido adiposo do boi ou do humano. Também apresenta origem vegetal, como manteigas de cacau e coco. -ÓLEO: É formado por ácidos graxos insaturados, garantindo consistência líquida à temperatura ambiente. Pode ser de origem animal, como óleo de baleia e de bacalhau. A maioria dos óleos é de origem vegetal, como óleo de oliva (azeite), soja, milho, linhaça, girassol, canola e amendoim. Esses óleos encontram-se em sementes de vegetais, apresentando função de reserva energética para a germinação. Sementes com alto teor de óleo são chamadas sementes oleaginosas.
3.3.7. Exemplos:
3.3.7.1. Os alimentos de origem animal fontes de lipídios são: Carnes vermelhas Peixes Ovos Leite Manteiga
3.3.7.2. Os alimentos de origem vegetal fontes de lipídios são: Coco Abacate Oleaginosas como castanhas, nozes, amêndoas e gergelim Azeite de oliva