1.1. Trigo é fonte de energia, proteínas, gordura, fibra, cálcio, ferro, ácido fólico. É um dos principais fornecedores de energia para o nosso dia a dia, atua na prevenção de diversas doenças e fornece vitaminas e minerais essenciais para o bom funcionamento do organismo. Pode ser utilizado na fabricação de pães bolos e massas. Também é usado como espessante de molhos, sopas e em mistura com cereais matinais.
2. Produção e Mercado
2.1. O Brasil é o décimo sexto produtor mundial de trigo, com importações muito superiores às exportações, tanto para o trigo em grão como para a farinha de trigo. A produção brasileira é de 6,2 milhões de toneladas, representando 54% do consumo nacional. O trigo é o segundo cereal mais cultivado no mundo depois do milho. Em 2019, segundo dados da FAO (FAOSTAT, 2020), foram produzidas cerca de 1,15 bilhão de toneladas de milho e 766 milhões de toneladas de trigo, com valor de mercado da ordem de US$ 114 milhões.
3. Morfologia
4. Ecofisiologia
5. Origem
5.1. Alguns pesquisadores acreditam que o trigo originou de gramíneas silvestres, desenvolvidas as margens dos rios Eufrades e Tigre, na Ásia, entre 10.000 a 15.000 a.C.
6. Classificação
6.1. O trigo pode ser classificado de acordo com: espécie; época de plantio (trigo de inverno ou trigo de primavera); dureza dos grãos de trigo; tipo de farinha.
