1. Macronutrientes
1.1. Carboidratos
1.1.1. hidratos de carbono OU glicídios; - glicose; - formadas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio; - CnH2nOn - principal fonte de energia celular; - fornecem 4Kcal/g; - função mais importante: fornecimento rápido de energia (armazenado como amido nas plantas e como glicogênio nos animais); - simples e complexos; -50a60%; - fontes...
1.2. Proteínas
1.2.1. fornecem 4Kcal/g; - muitas Funções Importantes: estrutural, atuam como enzimas, na contração muscular, hormônios, anticorpos, na coagulação, no transporte de O2; - origem animal ou vegetal - 12 a 15% (RDA = 0,8g/Kg/dia);
1.3. Lipídios
1.3.1. formado a partir de C, O e H (ácidos graxos e álcool); - possuem coloração esbranquiçada ou amarelada; - fornecem 9Kcal/g; - hidrofóbicos; - funções: reserva energética, isolante térmico e físico, composição das membranas plasmáticas das células, precursores de hormônios e de sais biliares, transporte de vitaminas lipossolúveis, impermeabiliza superfícies (cera de frutos); - óleos (insaturados) e gorduras (saturados); - 25%; - fontes
2. Calorias
3. Micronutrientes
3.1. Vitaminas
3.1.1. A,B1,B2,B3,B5,B6,B9,B12,C,D,E,K,CÁ,CI,CU,FE,I,K,MG,MN,NA,P,SE,ZN
3.1.2. Encontradas em: Hortaliças de coloração verde-escuro; vegetais de coloração alaranjada; leite e derivados; e fígado. salmão; e gemas de ovo. Óleos vegetais; nozes; e sementes Carne de porco; legumes; vegetais folhosos; e grãos integrais. Brócolis; frutas cítricas; e tomate.
3.2. Minerais
3.2.1. FE,NE,CA,MG,P,K,B4,C,E,B3,B5,B6,B2
3.2.2. Encontrado no leite e derivados, ovos, carnes, peixe, repolho, ervilha, feijão e cereais. FERRO Auxilia na absorção e transporte de oxigênio no corpo. Legumes, hortaliças de folhas verdes, nozes, maçã, banana, figo, soja, gérmen de trigo, aveia.