1. Os carboidratos são substâncias formadas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. Os carboidratos, conhecidos também como glicídios ou açúcares, são importantes biomoléculas que constituem a base da nutrição dos organismos não fotossintetizantes.
2. Os lipídios ou gorduras são moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em certas substâncias orgânicas, tais como álcool, éter e acetona.
2.1. Também chamados lípidos ou lipídeos, essas biomoléculas são compostas por carbono, oxigênio e hidrogênio.
2.1.1. Podem ser encontrados em alimentos de origem vegetal e de origem animal e seu consumo deve ser feito de forma equilibrada.
2.1.1.1. Reserva de energia: utilizada pelo organismo em momentos de necessidade, e está presente em animais e vegetais;
2.1.1.1.1. Isolante térmico: nos animais as células gordurosas formam uma camada que atua na manutenção na temperatura corporal, sendo fundamental para animais que vivem em climas frios;
3. Os sais minerais são nutrientes que apresentam as mais variadas funções e podem ser observados em seres vivos e também na matéria não viva. Nos seres vivos, encontram-se dissolvidos em água ou imobilizados. Os dissolvidos em água estão sob a forma de íons, enquanto os imobilizados são encontrados nas estruturas esqueléticas, sendo pouco solúveis.
3.1. Cálcio: É o mineral mais abundante no organismo, sendo encontrado principalmente no esqueleto.
4. Ferro: Esse mineral participa, entre outras funções, da formação das hemoglobinas, um pigmento que tem a função de transportar oxigênio. Além disso, faz parte da mioglobina, que armazena oxigênio no músculo, e participa da respiração celular.
4.1. Flúor: Esse mineral destaca-se principalmente por prevenir problemas dentários e ósseos, mas atua também em tecidos e células.
4.1.1. Fósforo: Esse mineral é encontrado principalmente no esqueleto juntamente ao cálcio, formando os ossos. Além dessa função, participa da constituição das membranas celulares (fosfolipídeos), de atividades enzimáticas e fornece energia sob a forma de ATP (adenosina trifosfato).
5. Iodo: Mineral que faz parte da composição dos hormônios da tireoide e atua nos sistemas cardiovascular, esquelético, respiratório e urinário. Resumidamente, pode-se dizer que o iodo é importante para o crescimento e desenvolvimento dos organismos.
6. Magnésio: É um sal mineral importante, apesar de menos abundante, atuando em atividades enzimáticas, duplicação dos ácidos nucleicos, síntese de vitamina D, transmissão de influxo nervoso, trocas iônicas da membrana celular, entre outras funções.
7. Potássio: Com o sódio, atua no funcionamento das células nervosas (Bomba de Sódio/Potássio). Além disso, contribui para o metabolismo, regulação da quantidade de água no organismo, produção de proteínas e glicogênio, excitabilidade neuromuscular, controle da pressão sanguínea, entre outras.
8. Sódio: Participa do funcionamento das células nervosas com o potássio (Bomba de Sódio/Potássio). Esse mineral também forma o sal de cozinha e participa da absorção de aminoácidos, glicose e água.
9. Moléculas de grande dimensões e complexcomplexidade. São polímeros, resultam da união de várias moléculas mais simples, os monómeros. Apresentam um elevado grau de organização numa estrutura tridimensional.
9.1. A água é a substância mais abundante nos sistemas vivos, perfazendo 70% ou mais da maioria dos organismos. A água é indispensável para a vida, pois através dela os nutrientes e os produtos do metabolismo celular são transportados. Além disso, é nesse meio que ocorrem as reações metabólicas paralisadas enzimaticamente e a transferência de energia química.
9.2. É o fator primário de definição das complexas estruturas espaciais das macromoléculas.
9.3. Moléculas em solução estão em constante movimento, podendo "encontrar-se" e reagir quimicamente.
9.4. Os aminoácidos podem ser definidos como moléculas orgânicas que apresentam grupos — carboxila (-COOH) e amino (-NH3) — ligados a um único carbono, denominado de carbono alfa.
9.4.1. Os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs) são um grupo de três aminoácidos (valina, leucina e isoleucina) que possuem uma estrutura molecular com um ramo. Os BCAAs são abundantes em proteínas musculares, estimulam o crescimento muscular no corpo e fornecem energia durante o exercício.
9.4.1.1. Proteínas: a estrutura dessas biomoléculas é grande e complexa, e apresentam papel importante no metabolismo, atuando diretamente nas células. A proteína é responsável pela estrutura, função e regulação dos organismos. No interior dela contém oxigênio, hidrogênio e nitrogênio.
9.4.1.1.1. Estrutura primária: nada mais é que a sequência de aminoácidos. Ela determina as estruturas secundária e terciária dessa proteína.
10. Monossacarídeos: São os compostos mais simples e que não podem ser hidrolisados. Sua estrutura é uma cadeia de carbono linear e simples. Como exemplo, podemos citar a glicose, frutose e galactose.
10.1. Oligossacarídeos: são formados pela união de dois a 10 monossacarídeos. Quando ocorre a união de apenas dois monossacarídeos, recebem a denominação de dissacarídeo. Como principais exemplos, podemos citar a maltose (glicose + glicose), lactose (galactose + glicose) e sacarose (glicose + frutose).
10.1.1. Polissacarídeos: São formados por 10 ou mais monossacarídeos. Como exemplo, podemos citar o amido, o glicogênio e a celulose, três importantes macromoléculas. O amido é uma importante reserva energética encontrada nos vegetais e nos fungos. A reserva energética encontradas nos animais é o glicogênio, que fica acumulado no fígado e nos músculos. Já a celulose é um importante componente da parede celular, sendo o carboidrato mais abundante na natureza.
11. As vitaminas são macromoléculas que atuam como coenzimas, isto é, ativando enzimas responsáveis pelo metabolismo celular. Geralmente são hidrossolúveis. São lipossolúveis as vitaminas A (retinol), D (calciferol), E (tocoferol) e K.
11.1. Promover o funcionamento adequado dos músculos;
11.1.1. Favorecer o crescimento adequado da pele, cabelo e unhas;
11.1.1.1. Garantir o bom funcionamento do sistema nervoso e do sistema imunológico;
11.1.1.1.1. Prevenir doenças, principalmente anemia;