1. Os Receptores Gustativos estão localizados sobretudo na língua, no palato, na faringe, na epiglote e na laringe. Na língua são encontradas as papilas, que tem fibras nervosas gustativas
2. Papilas Gustativas:
2.1. Existe centenas de botões gustativos, possuindo cerca de 5000, elas são formadas por células de sustentação. Cada botão gustativo tem em media de 50 a 150 receptores.
3. Vias Gustativa:
3.1. Via segregada, responsável pela percepção e discriminação do estimulo gustativo.
4. Uma via neural è um feixe de axônio que conecta dois ou mais neurônios diferentes facilitando a comunicação entre eles.
5. As vias neural do sistema gustativo que estão nos calículos gustativos através dos nervosos cranianos facial, glossofaríngeo, e vago ate a medula oblonga ( bulbo) e depois desse processo è enviado para o tálamo.
6. Sub-modalidades da gustação:
6.1. Ela tem a área de percepção do amargo, azedo, salgado e doce
6.2. A maioria dos estímulos gustativos são captados por moléculas não voláteis e hidrofílicas solúveis na saliva
7. A gustação ou paladar è um sentido humano responsável por captar, perceber e interpretar a sensação de alimentos ingeridos
8. A fisiologia do sistema gustativo tem inicio com a mastigação do alimento na cavidade oral onde a saliva participa do mecanismo de percepção do sabor ela Solubiliza a partícula do alimento tendo o objetivo de facilitar o contato com suas moléculas e com receptores presentes na língua
9. Paladar:
9.1. È um sentido que è captado por células epiteliais receptoras gustativa, presentes nas papilas gustativas.`
10. A informação gustativa prepara o sistema gastrointestinal, para receber o alimento, promovendo a saliva, deglutição e vômitos. através da conexão do núcleo do trato solitário, tronco encefálico e o hipotálamo.
