CONTEXTO DE LOS ALIMENTOS, ETA Y METODOS DE CONSERVACION

1. ETA : Nauseas, dolor abdominal, fiebre y dolor de cabeza.

2. ALIMENTO: AGUA

2.1. SEGUN SU ORIGEN: Origen mineral

2.2. SEGUN SU FUNCION: Reguladores

2.3. SEGUN VIDA UTIL: No es perecedero

2.4. SEGUN COMPOSICION: Lípidos

2.5. SEGUN RIESGO: Alto

2.6. MICROORGANISMOS : E. coli

2.7. ETA : náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea

3. ALIMENTO: CEBOLLA

3.1. SEGUN SU ORIGEN: Origen vegetal

3.2. SEGUN SU FUNCION: Regulador

3.3. SEGUN VIDA UTIL: Perecedero

3.4. SEGUN COMPOSICION: Glúcidos

3.5. SEGUN RIESGO: Alto

3.6. MICROORGANISMOS: Salmonella

3.7. ETA : Nauseas, dolor abdominal, fiebre y dolor de cabeza

4. ALIMENTO:CEREAL

4.1. SEGUN ORIGEN: Origen vegetal

4.2. SEGUN FUNCION: Energeticos

4.2.1. ETA : Nauseas, dolor abdominal, fiebre y dolor de cabeza

4.3. SEGUN VIDA UTIL: No perecederos

4.4. SEGUN COMPOSICION: Glúcidos

4.5. SEGUN RIESGO: Medio

4.6. MICROORGANISMOS: Salmonella

5. SEGUN COMPOSICION: Lípidos

6. ALIMENTO:PAN

6.1. SEGUN SU ORIGEN : Origen vegetal

6.2. ETA : Nauseas, dolor abdominal, fiebre y dolor de cabeza.

6.3. SEGUN FUNCION : Energéticos

6.4. SEGUN VIDA UTIL : Muy perecedero

6.5. SEGUN COMPOSICION: Glúcidos

6.6. SEGUN RIESGO : Medio

6.7. MICROORGANISMOS: Salmonella

7. ALIMENTO: TOCINO

7.1. SEGUN SU ORIGEN: Origen animal

7.2. SEGUN SU FUNCION: Constructores

7.3. SEGUN RIESGO: Alto

7.4. MICROORGANISMOS: Cisticercus ( huevos de tenia)

7.5. ETA : Se ubican en la piel, pulmones e hígado

8. ALIMENTO: MAYONESA

8.1. SEGUN ORIGEN: Origen animal

8.2. SEGUN FUNCION: Constructores

8.3. SEGUN VIDA UTIL :Perecedero

8.4. SEGUN COMPOSICION: Lípidos

8.5. SEGUN RIESGO: Alto

8.6. MICROORGANISMOS: Salmonella

8.7. ETA: Nauseas, dolor abdominal, fiebre y dolor de cabeza.

9. ALIMENTO: LIMON

9.1. SEGUN ORIGEN: Origen vegetal

9.2. SEGUN FUNCION: Reguladores

9.3. SEGUN VIDA UTIL: Muy perecedero

9.4. SEGUN COMPOSICION: Glúcidos

9.5. SEGUN RIESGO: Alto

9.6. MICROORGANISMOS : Salmonella

10. SEGUN VIDA UTIL : Muy perecedero

11. MICROORGANISMOS: Salmonella

12. SEGUN FUNCION : Constructores

13. SEGUN SU ORIGEN: Origen vegetal

14. ALIMENTO: ARROZ

14.1. SEGUN SU ORIGEN: Origen vegetal

14.2. SEGUN SU FUNCION: Energeticos

14.3. SEGUN VIDA UTIL: Perecedero

14.4. SEGUN COMPOSICION: Glúsidos

14.5. SEGUN RIESGO: Bajo

14.6. MICROORGANISMOS :Bacillus cereus

14.7. ETA : Diarrea y vomito

15. ALIMENTO: ACEITE

15.1. SEGUN SU ORIGEN: Origen Animal

15.2. SEGUN SU FUNCION: Energéticos

15.3. SEGUN VIDA UTIL: No es perecedero

15.4. SEGUN COMPOSICION: Lípidos

15.5. MICROORGANISMOS : Salmonella

15.6. ETA: Nauseas, dolor abdominal, fiebre y dolor de cabeza.

16. SEGUN RIESGO: Alto

17. ALIMENTO:LENTEJA

17.1. SEGUN VIDA UTIL : No es perecedero

17.2. SEGUN COMPOSICION: Glúcidos

17.3. SEGUN RIESGO: Alto

17.4. ETA: Nauseas, dolor abdominal, fiebre y dolor de cabeza.