Microbiologia

1. Microrganismos

1.1. Patogênicos: que podem causar doenças , mas não alteram a cor,sabor , nem as características

1.2. Deterioradores:que mudam a cor , sabor e as características.

1.3. Tecnológicos : são os benéficos.

1.3.1. Podem estar no : vinho,cerveja,derivados de leite,etc.

1.4. Podem estar naturalmente na comida,ou ser adicionado.

2. Bactérias 🦠

2.1. Ácido - lácticas, presente no leite fermentado.

2.2. Proteolíticas:proteínas .

2.3. Lipolíticas: nos lipídios

3. Fungos filamentosos : deterioração .ex: queijo azul.

4. Estudo dos microrganismos

5. Contaminação : água ,ar,poeira , pele de animais...

6. Leveduras : ele é a mais utilizada nas indústrias ,para fermentação alcoólica.