1. Proteínas
1.1. Macromoléculas
1.1.1. Complexos de alto peso molecular
1.1.2. • São constituídas de unidades menores, os aminoácidos
1.1.2.1. Não essenciais: São aqueles que o nosso corpo pode sintetizar
1.1.2.2. Os essências: São aqueles que precisamos obter através da alimentação
1.1.3. Estruturas espaciais da proteínas
1.1.4. Estrutura primária
1.1.5. Estrutura secundária
1.1.6. Estrutura terciária
1.1.7. Estrutura quartenária
1.2. Transporte • Hemoglobina (Gases O2 CO2)
1.3. Defesa • Anticorpos contração - Actina e miosina ( músculo)
1.4. Hormonal • Insulina
1.5. Catalisadora • Enzimas facilitam reações químicas
1.6. Desnaturação proteica
1.6.1. Alteração de Ph e temperatura pode fazer com que proteína perca a sua estrutura espacial e função biológica. ( Mas não perde sua função nutritiva).
2. Aminoácidos
2.1. • Essenciais: Nossa células não produzem
2.2. • Naturais: nossas células produzem
2.3. •Ligações entre dois aminoácidos é uma ligação peptídica
2.4. • Quando se ligam uma molécula de água é liberada
3. Carboidratos
3.1. • Principal fonte de energia
3.2. • Função plástica ou estrutural
3.3. Dissacarídeo
3.3.1. • São formados pela união de dois monossacarídeo
3.4. Polissacarídeo
3.4.1. • São polímeros formados pela união de centenas de manômeros(monossacarídeos)
3.5. Polímeros de glicose
3.5.1. Amido
3.5.1.1. Reserva energética
3.5.2. Glicogênio
3.5.2.1. Reserva energética animal
3.5.3. Celulose
3.5.3.1. Componente estrutural vegetal
4. Lipídeos
4.1. Óleos, gordura e ceras
4.2. • Moléculas apolares (hidrofóbico). Solúveis em solventes orgânicos.
4.3. • Atuam como reserva de energia, formação da membrana plasmática, composição de algumas vitaminas e hormônios.
4.4. Macromoléculas
4.4.1. Complexos de alto peso molecular
4.5. • São constituídas de uniidade menores, os aminoácidos
4.6. Cerídeos
4.6.1. Revestimento impermeabilizantes
4.7. Esteroides
4.7.1. • 4 anéis carbônico
4.7.2. • Colesterol
4.8. Carotenoide
4.8.1. • Pigmentos lipossolúvel ( vermelho, laranja, amarelo)
4.8.2. •B-caroteno precursor da vitamina A ( visão e crescimento)
4.9. Fosfolipídios
4.9.1. Principal componente das membranas celulares