1. Os carboidratos podem ser classificados em simples e complexos são formados por açúcares simples ou por um par deles, enquanto os complexos são formados por cadeias mais complexas de açúcares.
1.1. Simples
1.1.1. possuem menor quantidade de fibras , consequentemente, de nutrientes. Ex: pão,Bolachas ou biscoitos,Torradas, Sucos industrializados Doces, bolos e sobremesas
1.2. Complexo
1.2.1. possuem grande quantidade de fibras em sua composição e de nutrientes Ex:arroz integral, feijão, batata doce macarrão integral e frutas com aveia em flocos
2. Os carboidratos são também chamados de açúcares, glicídios ou hidratos de carbonos.
3. Os carboidratos são encontrados em todo alimento de origem vegetal. Isso se deve ao fato de que as plantas os produzem no processo de fotossíntese e armazenam carboidrato como fonte de energia. os alimentos ricos em carboidratos podemos citar o milho, arroz, mandioca, batata e inhame
4. Os carboidratos possuem função energética, função estrutural e participam da formação dos ácidos nucleicos.
5. são importantes biomoléculas, conhecidas também como hidratos de carbonos, glicídios, ou açúcares, formadas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio
6. Função
6.1. Amido
6.1.1. é a principal substância de reserva de energia dos vegetais. Ele é formado por dois tipos de polímeros de glicose: a amilopectina e a amilose.
6.2. Glicogênio
6.2.1. é a principal reserva energética dos animais e é formado pela união de várias moléculas de glicose.
6.3. Celulose
6.3.1. é encontrada na parede celular da célula vegetal e é formada por unidades de glicose. É um carboidrato fibroso, resistente e insolúvel em água.
7. Tipos de carboidratos
7.1. Monossacarídeos
7.1.1. são açúcares muito simples, e seus principais representantes são a glicose,frutose,ribose e galactose
7.2. Polissacarídeos
7.2.1. são formados pela união de centenas, e até mesmo milhares, de monossacarídeos e não são solúveis em água como amido, glicogênio e celulose
7.3. Dissacarídeos
7.3.1. são formados pela união de dois monossacarídeos, e seus representantes mais conhecidos como a sacarose,lactose e maltose