Classificação dos ácidos graxos
por Danielle Patricio

1. Saturados
1.1. Animais: carne, produtos lácteos
1.2. Vegetais: coco, palma, alimentos processados
2. Insaturados
2.1. Trans: alimentos processados, gordura hidrogenada, algumas margarinas.
2.2. Cis
2.2.1. Poliinsaturados
2.2.1.1. W-3
2.2.1.1.1. -
2.2.1.1.2. - Vegetais (ácido linolênico): oleaginosas, óleos de soja e canola.
2.2.1.1.3. - Animais marinhos (EPA e DHA): pescado, mariscos e óleo de pescado.
2.2.1.2. W-6
2.2.1.2.1. - (Ácido linoleico): óleos vegetais - soja e girassol.
2.2.2. Monoinsaturados
2.2.2.1. W-9
2.2.2.1.1. - Vegetais (ácido oleico): azeitonas, azeite de oliva, abacates, oleaginosas.
2.2.2.1.2. - Animais: cordeiro, produtos lácteos.