1. Evitar inconformidades, portanto, é uma questão de saúde pública
2. É aplicável a:
2.1. Instalações industriais
2.2. Equipes
2.3. Processos e operações
2.4. Controle de pragas
2.5. Controle da matéria-prima
2.6. Relacionamento com fornecedores
2.7. Embalagens
2.8. Registros e Documentações
2.9. Rastreabilidade
3. Portaria MS n.° 1.428/93: estabelece as diretrizes para o estabelecimento das BPF na área de alimentos.
4. Por onde começar?
4.1. Defina responsáveis
4.2. Faça um diagnóstico
4.3. Elabore o seu Manual de Boas Práticas de Fabricação
4.4. Monitore as etapas e a aplicação
4.5. Promova vistorias
4.6. Atualize com frequência o manual
5. Abrange todos os aspectos da produção desde os materiais de partida, instalações e equipamentos até o treinamento e higiene pessoal dos funcionários.
6. 11 diretrizes básicas
6.1. Responsabilidades
6.2. Instalações e Equipamentos
6.3. Manutenção preventiva e calibração das máquinas
6.4. Manejo dos Resíduos
6.5. Controles de pragas
6.6. Controle de água e energia
6.7. Operação
6.8. Seleção de matérias-primas, ingredientes e embalagens
