Vinho vira vinagre ? como ?

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Vinho vira vinagre ? como ? por Mind Map: Vinho vira vinagre ? como ?

1. Coloque um litro de vinho em um recipiente de vidro, acrescente gotas de leite. Tampe o recipiente e aguarde as alterações físicas (mudança de cor) e químicas

2. Demonstração

3. Tudo que você vai precisar é de vinho e de um pouco de leite (rico em bactérias lácticas). Mas antes de partirmos para a prática é preciso saber sobre a composição do vinho para então entender como é possível obter vinagre a partir desta bebida.

4. Que tal demonstrar este efeito em sala de aula?

5. Transformar vinho em vinagre é uma técnica antiga de produtores em vinícolas. Consiste em acrescentar um agente microbiano ao vinho para que este sofra um processo de oxidação.

6. Transformando vinho em vinagre

7. É importante lembrar que o vinagre usado para o tempero de saladas tem seu processo de obtenção bem diferente deste que acabamos de demonstrar. Neste caso, a fermentação ocorre pela adição de bactérias do tipo Acetobacter Aceti, é o que se chama de processo biológico

8. Por que o mesmo não ocorre em bebidas destiladas?

9. A transformação do vinho em vinagre pode ser vista como um acidente, afinal, é produto de uma ação microbiana. Uma vez oxidado, o vinho passa a ser impróprio para o consumo e sua qualidade fica comprometida, por isso nem sempre é uma alteração desejada.

10. O vinho é produzido através da fermentação de uvas, é durante este processo que os açúcares (glicose e frutose) são transformados em etanol. A equação que representa: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 açucares etanol

11. O aquecimento necessário à destilação se encarrega de eliminar todos os micro-organismos presentes, e por isso os destilados não apresentam riscos de se oxidarem.