Transformando vinho em vinagre

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Transformando vinho em vinagre por Mind Map: Transformando vinho em vinagre

1. Técnica antiga de produtores em vinícolas.

2. Produto de uma ação microbiana

2.1. sofre processo de oxidação

2.1.1. . Uma vez oxidado, o vinho passa a ser impróprio para o consumo e sua qualidade fica comprometida.

2.2. Por que o mesmo não ocorre em bebidas destiladas?

2.2.1. O aquecimento necessário à destilação se encarrega de eliminar todos os micro-organismos presentes, e por isso os destilados não apresentam riscos de se oxidarem

3. Exemplo:

3.1. um litro de vinho em um recipiente de vidro, acrescente gotas de leite.

3.1.1. alterações físicas

3.1.1.1. mudança de cor

3.1.2. alterações químicas

3.1.2.1. etanol sofre oxidação

3.1.2.1.1. originando o vinagre

4. Vinagre usado para tempero de saladas

4.1. obetanção bactérias do tipo Acetobacter Aceti

4.1.1. processo biológico

4.2. tipos de vinagre

4.2.1. Vinagre Balsâmico; Vinagre de sidra (ou de maçã); Vinagre de malte; Vinagre de arroz; Vinagre de vinho; Vinagre de álcool; Vinagre de champanhe; Vinagre de xerez; Vinagres aromatizados.