Transformando vinho em vinagre
por Yêda Santos
1. Exemplo:
1.1. um litro de vinho em um recipiente de vidro, acrescente gotas de leite.
1.1.1. alterações físicas
1.1.1.1. mudança de cor
1.1.2. alterações químicas
1.1.2.1. etanol sofre oxidação
1.1.2.1.1. originando o vinagre
2. Vinagre usado para tempero de saladas
2.1. obetanção bactérias do tipo Acetobacter Aceti
2.1.1. processo biológico
2.2. tipos de vinagre
2.2.1. Vinagre Balsâmico; Vinagre de sidra (ou de maçã); Vinagre de malte; Vinagre de arroz; Vinagre de vinho; Vinagre de álcool; Vinagre de champanhe; Vinagre de xerez; Vinagres aromatizados.
3. Técnica antiga de produtores em vinícolas.
4. Produto de uma ação microbiana
4.1. sofre processo de oxidação
4.1.1. . Uma vez oxidado, o vinho passa a ser impróprio para o consumo e sua qualidade fica comprometida.
4.2. Por que o mesmo não ocorre em bebidas destiladas?
4.2.1. O aquecimento necessário à destilação se encarrega de eliminar todos os micro-organismos presentes, e por isso os destilados não apresentam riscos de se oxidarem