TRANSFORMAR VINHO EM VINAGRE

1. Consiste em acrescentar um agente microbiano ao vinho para que este sofra um processo de oxidação

2. É uma técnica antiga de produtores em vinícolas

3. Esta técnica pode ser vista como um acidente

4. Produto de uma ação microbiana

5. Para a produção do vinagre emprega-se uma fermentação por leveduras para a produção do álcool

5.1. Esta solução alcoólica é ajustada entre 10% a 13%

5.2. Depois deste ajuste será exposta aos microorganismos específicos que vão oxidá-la até que se produza o vinagre em concentração desejada.