1. consumo de postres
1.1. Usuario I (Host)
1.1.1. 1er Contacto
1.1.1.1. encargado de asignar la mejor ubicación para el Usuario IV
1.1.1.1.1. lugar (Restaurante o Cafetería)
1.2. Usuario II (Camarero)
1.2.1. 2do Contacto
1.2.1.1. función principal (ofrecer un buen servicio) que asegure la fidelización del cliente
1.2.1.1.1. la perfección en el servicio, promueve la satisfacción en el cliente
1.2.1.1.2. Mantiene los espacios limpios, ofrece aquello que se necesita y conduce la ruta que llevará la experiencia culinaria.
1.3. Usuario III (Pastelero)
1.3.1. 3er Contacto
1.3.1.1. Desarrollador del producto consumible que solicita el Usuario IV
1.3.1.1.1. Ejecuta la cadena productiva mecánicamente
1.4. Usuario IV (Consumidor)
1.4.1. 4to Contacto
1.4.1.1. sujeto al cual le llega el producto
1.4.1.1.1. 1ero. Llega al establecimiento e interactua con el Usuario I.
1.4.1.1.2. 2do. Es atendido por el Usuario II, el cual le explica la temática del establecimiento y guía al comensal por la carta en base a sus preferencias.
1.4.1.1.3. 3ro. Finalizando cada platillo, el usuari II retira las sobras y limpia el área de consumo.
1.4.1.1.4. 4to. En la selección del postre, el usuario II relata una prequeña descripción con la composición del mismo.
1.4.1.1.5. Finalmente, el usuario II lleva el postre al área de consumo del usuario iv y ubica los componentes del postre listos para degustar.
1.4.2. siempre se encuentra en contacto con el Usuario II, LOS OTROS USUARIOS INTERVIENEN INDIRECTAMENTE NE EL PROCESO.
2. Memorias degustativas (requerimiento que condiciona la actividad)
2.1. uso de la inteligencia emocional como medio de acopló del producto con el usuario IV
2.2. Está mediada por el deseo de experimentar una sensación
3. selección del producto alimenticio a estudiar
3.1. región de Colombia a trabajar
3.1.1. selección condicionada por
3.1.1.1. Origenes ancestrales de la cultura dulcera en clima templado y frios del país.
3.1.1.2. Lugares de comercialización de los postres.
3.1.1.3. Frecuencia con la que se enecuentran.
3.1.1.4. Contraste entre los lugares de consumo.
3.1.2. Región Cundiboyacense
3.1.2.1. altiplano
3.1.2.1.1. variabilidad de pisos térmicos con predominancia en el templado
3.1.3. composición en su estructura de consumo
3.1.3.1. componentes
3.1.3.1.1. líquidos
3.1.3.1.2. humedos
3.1.3.1.3. secos
3.1.3.2. se busca que el análisis de la composición de los postres permita establecer los límites estructurales del producto a diseñar.