1. Teor Alcoólico (v/v, a 20ºC)
1.1. 15-35%
1.1.1. Sochu ou Shochu
1.1.1.1. Matéria-prima: arroz, adicionado ou não de tubérculo, raiz amilácea e/ou cereal. Pode ser envelhecido ou armazenado em madeira. Congêneres: 200-500mg/100mL aa.
1.2. 35-54%
1.2.1. Bagaceira Grappa ou Graspa
1.2.1.1. Matéria-prima: bagaço de uva, com ou sem borras de vinho. Pode ser retificada parcialmente. Congêneres: 250- .185mg/100mL aa.
1.2.2. Rum
1.2.2.1. Matéria-prima: melaço ou mistura de caldo de cana e melaço. Pode ser envelhecido total ou parcialmente. Congêneres: 400-500mg/100mL aa.
1.2.3. Tequila
1.2.3.1. Matéria-prima: agave tequilana weber azul. Pode ser maturada, descansada ou envelhecida em madeira.
1.3. 38-48%
1.3.1. Cachaça
1.3.1.1. Matéria-prima: Caldo de cana. Pode ser envelhecida, armazenada ou acondicionada em madeira. Congêneres: 200-650mg/100mL aa.
2. Teor Alcoólico (v/v, a 20ºC)
2.1. 36-54%
2.1.1. Aguardente de fruta
2.1.1.1. Matéria-prima: suco integral, concentrado ou polpa de fruta. Não pode ser envelhecida, apenas armazenada em madeira. Congêneres: 200-650mg/100mL aa.
2.1.2. Aguardente de vinho
2.1.2.1. Matéria-prima: vinho ou uva. Congêneres: 250-1.185mg/100mL aa.
2.1.3. Conhaque
2.1.3.1. Matéria-prima: vinho e/ou aguardente de vinho. Pode ser envelhecido. Congêneres: 250-1.500mg/100mL aa.
2.1.4. Conhaque fino ou brandy
2.1.4.1. Matéria-prima: vinho e/ou aguardente de vinho. Deve ser envelhecido. Congêneres: 250-1.500mg/100mL aa.
2.1.5. Tiquira
2.1.5.1. Matéria-prima: mandioca. Não pode ser envelhecida, apenas armazenada em madeira. Congêneres: 200-500mg/100mL aa.
2.2. 38-54%
2.2.1. Uísque, Whisky ou Whiskey
2.2.1.1. Matéria-prima: cereais, total ou parcialmente maltados. Deve ser envelhecido ou armazenado em madeira. Congêneres: no mínimo 350mg/100mL aa.
2.2.2. Pisco
2.2.2.1. Matéria-prima: uvas aromáticas (uvas pisqueiras). Congêneres: no mínimo 250mg/100mL aa.
2.2.3. Aguardente de cana
2.2.3.1. Matéria-prima: Caldo de cana. Pode ser envelhecida, armazenada ou acondicionada em madeira. Congêneres: 200-650mg/100mL aa.
2.2.4. Aguardente de melado, de cereal, de vegetal, de rapadura e de melaço
2.2.4.1. Matéria-prima: depende do produto (a denominação vai depender da matéria-prima). Pode ser envelhecida ou armazenada em madeira. Congêneres: 200-650mg/100mL aa.