1. Este sistema se considera como un sentido químico-sensorial
1.1. este sistema está compuesto por una membrana olfatoria
1.1.1. la membrana olfatoria se Encuentra en la cavidad nasal en su porción olfatoria, la cual se caracteriza por tener las "glándulas olfatorias de Bowman"
1.1.1.1. las glándulas olfatorias de Bowman mantiene la mucosa y el epitelio respiratorio adecuado para la percepción olfativa
1.1.1.2. también ayuda a disolver las partículas odoríferas de los vapores, para ser captadas por las células sensoriales
1.1.2. El epitelio olfatorio posee una estructura característica la cual está compuesta por tres tipos de células, las que le permiten una correcta interacción de los vapores (olores) del medio con el organismo.
1.1.2.1. Los tres tipos de células son: 1. Células sensoriales o receptoras 2. Células basales 3. Células de soporte
1.1.2.1.1. NOTA: los organisnos pueden presentar dos principales alteraciones olfativas: 1.Hiposina: reducción del olfato 2.Anosina: perdida del olfato
2. cadena de reacciones quimico-sesoriales, estimulacion olfatoria:
2.1. Paso 1: captar los vapores y disolverlos en moco Paso2: despolarización estimulada, que genera un potencial receptor y este crea un Potencial de Acción (PA) Paso 3: conducción del PA por neuronas qu.e atraviesan el hueso Etmoides y llegan al bulbo olfatorio Paso 4: en el bulbo olfatorio hay sinapsis con cientos de prolongaciones de células mitrales, formando glomérulos olfatorios Nota: dependiendo de la densidad de los glomérulos olfatorios es la capacidad olfativa de la especie.
2.1.1. Paso 5: los axones de las células mitrales forman el tracto olfatorio lateral, en esta región se encuentran en contacto las células periglo-merulares de acción inhibitoria. Paso 6: el tracto olfatorio lateral termina en el área piriforme y prepiriforme, desde donde las proyecciones primarias van al tálamo Paso 7: en el tálamo los axones se proyectan a la neocorteza frontal, donde se ubica el sitio de proceso de información olfativa Nota: en los primates el circuito cambia, desarrollando mayor actividad del componente afectivo del olfato asociando acciones de las amígdalas, generando centros de placer, la memoria de motivación y mayor habilidad de reconocimiento.
3. los olores son captados por medio de su naturaleza de vapores, los cuales penetran en la cavidad nasal, hasta llegar a la porción olfatoria
3.1. en la porción olfatoria los vapores se disuelven en el moco de la mucosa del epitelio, estando en contacto directo del epitelio olfativo, llegando a las células sensoriales.
3.2. Una relevante característica del epitelio olfatorio son los cilios, siendo que este epitelio aumenta su área de contacto con estos cilios, permitiendo una mejor interacción con los olores captados en el moco.
3.3. Respecto a los olores o vapores captados por el epitelio respiratorio encontramos que se pueden clasificar las células sensoriales
3.3.1. Siendo 7 tipos de células sensoriales:
3.3.1.1. 1. Alcanforado: Olor a naftalina. 2. Almizclado: Olor a almizcle. 3. Floral. 4. Mentolado. 5. Etéreo: Olor a fluidos de limpieza en seco. 6. Picante. 7. Pútrido.