Gestão dos ninhos
por Fabrício Rick
1. Marketing / vendas
1.1. Revisão cardápios
1.2. Promoções ativas ifood
1.3. Tv com campanha rodando c/vídeo atualizados
2. Limpeza e organização
2.1. Piso e lixeiras vazias
2.2. Dispenser De higiene repostos
2.3. Guardanapos, condimentos repostos
2.4. Mesas e cadeiras limpas
2.5. Cardápios, máquina e comandas higienizadas
2.6. Fritadeiras limpas
2.7. Filtragem e/ou troca do óleo
2.8. Banheiro limpo
2.9. Torneiras e calha higienizadas
2.10. Higiene das vias 1 x mês
3. Pessoas
3.1. Condição do uniforme
3.2. Estado higiene pessoal
3.3. Registro e funcionamento do ponto
4. Performance dos ninhos
4.1. Abertura de comanda
4.2. % lucro
4.3. Nps
4.4. Ticket medio
4.5. Volume vendido: chope/hype/evolive
4.6. Porções vendidas
4.7. N pedidos delivery
4.8. % perda chope
5. Gestão do estoque
5.1. Conferência estoque
5.1.1. Contagem itens cardápio
5.1.2. Contagem itens cozinha
5.1.3. Pesagem barris
5.1.4. Conferência barris
5.1.5. Atualizar tap list
5.1.6. Atualizar delivery
5.2. Reposição do estoque
5.2.1. Pedido de compra
5.2.1.1. Entrada no sistema
5.2.1.2. Conferência das compras
5.3. Revisão data FIFO e Validade
5.3.1. Determinar foco produto para dar vazão
5.3.2. Descarte ou remanejo de produto
6. Gestão financeira
6.1. Contas a pagar
6.1.1. Conciliação extrato bancário
6.1.2. Lançamento contas a pagar
6.1.3. Programação pagamento
6.1.4. Conciliação Tx delivery
6.1.5. Conciliação Tx cartao/pix
6.2. Controle caixa
6.2.1. Divergência de caixa
6.2.2. Controle de descontos
6.2.3. Comanda em aberto
6.2.4. Resgate de voucher
6.2.5. Conferência troco
6.3. Fiscal/legislação
6.3.1. Envio relatório de vendas a contabilidade
6.3.2. Envio de notas de compra
6.3.3. Envio do cupom fiscal das vendas