Influência do controle do índice glicêmico (IG) e da carga glicêmica (CG) dos alimentos na manute...

1. Sacarídeos

1.1. Carboidratos, moléculas orgânicas constituídas por carbono, hidrogênio e oxigênio

1.2. Monossacarídeos: Exemplos incluem glicose, frutose e galactose.

1.2.1. Glicose: Fonte primária de energia.

1.2.2. Frutose: Metabolizada no fígado, contribui para a síntese de gordura.

1.3. Dissacarídeos: Exemplos incluem sacarose, lactose e maltose.

1.3.1. Sacarose: Glicose + Frutose. Fonte de energia.

1.3.2. Lactose: Glicose + Galactose. Presente no leite.

1.4. Polissacarídeos: Exemplos incluem amido, glicogênio e celulose.

1.4.1. Amido: Reserva de energia em plantas.

1.4.2. Glicogênio: Reserva de energia em animais, armazenado no fígado e músculos.

1.5. Homopolissacarídeos: São polissacarídeos compostos por unidades repetitivas de um único tipo de monossacarídeo. Exemplo: glicogênio.

1.6. Heteropolissacarídeos: Contêm mais de um tipo de monossacarídeo em sua estrutura. Exemplo: glicosaminoglicanos presentes nos proteoglicanos.

2. São

3. Exemplos

4. Caracterização

5. Alimentos ricos em carboidratos para indivíduos com DM2

5.1. Grãos Integrais: Aveia, quinoa.

5.2. Legumes e Verduras: Brócolis, espinafre.

5.3. Frutas: Maçãs, peras.

5.4. Leguminosas: Feijão, lentilhas.

6. Carga Glicêmica

6.1. Definição: Representa o impacto glicêmico total de uma porção específica de alimento.

6.2. Importância para DM2: Considera tanto a qualidade quanto a quantidade dos carboidratos consumidos.

7. Indíce Glicêmico

7.1. Definição: Medida que avalia a rapidez com que um alimento eleva os níveis de glicose no sangue.

7.2. Relevância para DM2: Impacto direto na resposta glicêmica pós-prandial.

8. Importância do controle do IG e da CG na Saúde

8.1. Gestão Glicêmica: Reduz flutuações nos níveis de glicose, fundamental para pessoas com DM2.

8.2. Prevenção de Complicações: Contribui para evitar complicações associadas a picos glicêmicos.

8.3. Controle de Peso: Pode auxiliar na manutenção ou perda de peso, relevante para o manejo do DM2.

9. Estratégias dietéticas

9.1. Escolha de Alimentos: Prefira alimentos de baixo IG e CG para promover uma resposta glicêmica mais estável.

9.2. Combinação de Nutrientes: Considerar proteínas, fibras e gorduras para modular a resposta glicêmica.