1. Prótidos
1.1. Constituídos por carbono (C), hidrogénio (H), oxigénio (O) e nitrogénio (N). Molécula orgânica
1.1.1. Podem conter, também, enxofre (S), fósforo (P), magnésio (Mg), ferro (Fe) e cobre (Cu).
1.2. Classificados em aminoácidos, péptidos e proteínas
1.2.1. Aminoácidos: monómeros, unidades estruturais dos péptidos e das proteínas
1.2.1.1. Possuem um grupo amina (NH2), um grupo carboxilo (COOH), um átomo de hidrogénio e um radical ligado ao mesmo átomo de carbono
1.2.1.2. Existem 20 aminoácidos diferentes
1.2.2. Péptidos: ligação peptídicas de dois ou mais aminoácidos
1.2.2.1. Oligopéptidos: 2-20 aminoácidos
1.2.2.2. Polipéptidos: mais de 20 aminoácidos
1.2.2.3. Ligação peptídica:ligação covalente entre o grupo carboxilo de um aminoácido e o grupo amina de outro aminoácido. Reação de condensação, ocorre formação de uma molécula de água
1.2.3. Proteínas: constituídas por uma ou mais ligações polipeptídicas com estrutura tridimensional
1.2.3.1. Estrutura das proteínas:
1.2.3.1.1. Estrutura primária: sequência de aminoácidos unidos por ligações peptidicas
1.2.3.1.2. Estrutura secundária:
1.2.3.1.3. Estrutura terciária: resultante de dobras da estrutura secundária, forma globular
1.2.3.1.4. Estrutura quaternária: consiste na ligação de várias cadeias globulares
1.2.3.2. Proteínas conjugadas ou heteroproteínas: contêm uma porção não proteica, grupo prostético
1.2.3.2.1. Glicoproteínas
1.2.3.2.2. Lipoproteínas
1.2.3.2.3. Metaloproteínas
1.2.3.3. Desnaturação de proteínas: perda da sua estrutura tridimensional e perda da sua função. Ligação quebrada com exposição ao calor, agitação, sais e ácidos.
1.2.3.3.1. Inativação da proteìna provocada por temperaturas baixas. Impossibilita a proteína de realizar a sua função
1.3. Funções das proteínas: enzimática, transporte, estrutural, armazenamento, reguladora, recetora, contráctil e motora e de defesa
1.3.1. Função das proteínas é atribuída no dictiossoma e é dependente da estrutura
2. Glícidos
2.1. Constituídos por carbono (C), hidrogénio (H) e oxigénio (O). Molécula orgânica
2.2. Classificados em monossacarídeos/oses, oligossacarídeos e polissacarídeos
2.2.1. Monossacarídeos/oses: monómeros, unidades estruturais dos oligossacarídeos e polissacarídeos
2.2.1.1. Pentoses e hexoses são mais frequentes
2.2.1.2. Em solução aquosa apresentam estrutura em anel de carbono
2.2.1.3. Maioria são açúcares redutores
2.2.2. Oligossacarídeos: ligação glicosídica de 2 a 10 monossacarídeos
2.2.3. Polissacarídeos: ligação glicosídica superior a 10 monossacarídeos
2.2.3.1. Formados por moléculas lineares ou ramificadas
2.2.4. Ligação glicosídica: reação de condensação, formação de uma molécula de água
2.3. Funções dos glícidos: energética e estrutural
2.3.1. Amido: reserva energética vegetal
2.3.2. Glicogénio: reserva energética animal
3. Ácidos nucleicos
3.1. Classificados em nucleótidos, ácido desoxirribonucleico (DNA) e ácido ribonucleico (RNA)
3.1.1. Nucleótidos: monómeros, unidades estruturais do DNA e RNA.
3.1.1.1. Constituídos por uma base azotada, uma pentose e um grupo fosfoto responsável pelas acidez
3.1.1.1.1. Bases púricas ou de anel duplo/purinas: guanina (G) e adenina (A)
3.1.1.1.2. Bases pirimídicas ou de anel simples/pirimidinas: uracilo (U), timina (T) e citosina (C)
3.1.2. DNA:
3.1.2.1. Pentose: desoxirribose
3.1.2.2. Bases azotadas: adenina, guanina, citosina e timina
3.1.2.2.1. Ligação timina-adenina: 2 pontes de hidrogénio
3.1.2.2.2. Ligação guanina-citosina: 3 pontes de hidrogénio
3.1.2.3. Cadeia: dupla e antiparalela
3.1.2.3.1. Ligação fosfodiéster: ligação entre o grupo fosfático e carbono 3 da pentose do nucleótido anterior.
3.1.2.4. Estrutura: hélice
3.1.2.5. DNA requer RNA como mediador na síntese proteica
3.1.3. RNA:
3.1.3.1. Pentose: ribose
3.1.3.2. Bases azotadas: adenina, guanina, citosina e uracilo
3.1.3.3. Cadeia: simples
3.1.3.4. Estrutura:
3.1.3.4.1. rRNA- globular
3.1.3.4.2. mRNA- linear
3.1.3.4.3. tRNA- L ou trevo
3.2. Funções dos ácidos nucleicos: controlar a atividade celular e transmitir a informação genética
3.2.1. Material genético: capaz de se replicar, estável, transporta informação biológica, transfere informação hereditária e pode sofrer mutações,
4. Lípidos
4.1. Constituídos por carbono (C), hidrogénio (H) e oxigénio (O). Molécula orgânica
4.1.1. Podem conter, também, enxofre (S), nitrogénio (N) e fósforo (P)
4.2. englobam gorduras, ceras, esteroides, etc.
4.3. Características dos lípidos:
4.3.1. Insolubilidade na água
4.4. classificados, consoante a função, em lípidos de reserva, lípidos estruturais e lípidos com função reguladora
4.4.1. Solubilidade em solventes orgânicos
4.4.2. Lípidos de reserva: compostos por ácidos gordos e glicerol
4.4.2.1. Ácidos gordos: cadeia linear de átomos de carbono, com um grupo carboxilo (COOH)
4.4.2.1.1. Saturados: ligações covalentes simples entre átomos de carbono
4.4.2.1.2. Insaturados: ligações covalentes duplas ou triplas entre átomos de carbono
4.4.2.2. Glicerol/glicerina: álcool com três grupos hidroxilo.
4.4.2.3. Ligação éster: ligação covalente entre os átomos de carbono do grupo carboxilo e os grupos hidroxilo do glicerol
4.4.3. Lípidos estruturais: destacam-se os fosfolípidos (principais constituintes da membrana celular), neste grupo.
4.4.3.1. Fosfolípidos: lípidos com um grupo fosfato. Moléculas anfipáticas, possuem uma extermidade hidrofílica e outra hidrofóbica
4.4.3.1.1. Extremidade hidrofílica: grupo fosfato e região variável, polar.
4.4.3.1.2. Extremidade hidrofóbica: álcool e ácidos gordos, apolar
4.4.4. Lípidos com função reguladora: intervêm nos processos de regulação do organismo
4.4.4.1. Hormonas sexuais: progesterona (femenina) e testosterona (masculina)
5. Água
5.1. constituída por dois átomos de hidrogénio (H) e um átomo de oxigénio (O). Molécula inorgânica
5.2. composto mais importante da célula
5.2.1. 75% a 90% do total da massa das células
5.3. Propriedades da água
5.3.1. 1. eletronicamente neutra, mas com polaridade
5.3.2. 2. elevada coesão molecular
5.3.3. 3. ponto de ebulição elevado
5.3.4. 4. condutibilidade térmica muito alta
5.4. Intervenção da água
5.4.1. a água é um metabolito, essencial em reações de hidrólise
5.4.2. regulador de temperatura
5.4.3. excelente solvente