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1. Estrutura

2. Metabolismo

2.1. Digestão

2.2. Absorção

2.3. Transporte e armazenamento

3. Consumo dietético

3.1. Recomendação e consumo real

3.2. Fontes

4. Avaliação laboratorial

4.1. Tipos

4.2. Referências

4.3. Casos específicos

5. Deficiência

5.1. Público de risco

5.2. Sinais e sintomas

5.3. Correção

6. Toxicidade

6.1. Público de risco

6.2. Sinais e sintomas

6.3. Correção