1. Aula 1: Escolhendo o que cozinhar para vender.
1.1. Não sabe por onde começar? R: Notícia boa! Eu vou te dar um livro de receitas com diversos produtos já calculados para você escolher uma receita que se encaixe melhor no seu perfil de negócio!
1.2. Como escolher o meu produto principal? R: A resposta deverá ser SIM para TODAS essa questões a seguir 👉
1.2.1. você conhece pessoas que comprariam esse produto?
1.2.1.1. você tem uma receita testada e aprovada desse produto?
1.2.1.1.1. você encontra os ingredientes dessa receita com facilidade?
1.3. ⚠️ Resumo: Todo produto que você escolher vender deverá ser um produto que você domina, que te torne uma referência dentro do nicho que você escolheu atuar. A notícia boa é que quando você se especializa em um determinado produto, você é lembrado mais facilmente pelos clientes. 😉
2. Aula 2: Preparando seu produto com amor e cuidado.
2.1. Quais cuidados devo ter com o ambiente que preparo a comida? R: NÃO comece antes de ter um ambiente assim 👉
2.1.1. limpo e de fácil limpeza
2.1.1.1. bem iluminado e arejado
2.1.1.1.1. protegido do contato com bichos, pragas e insetos
2.2. Quais cuidados devo ter com as pessoas que preparam a comida? R: NÃO comece antes de estar nesse padrão 👉
2.2.1. higiene pessoal: banho, unhas cabelos
2.2.1.1. uniformes limpos: de preferência brancos e de uso exclusivo
2.2.1.1.1. toucas, luvas e outros acessórios em bom estado
2.3. ⚠️ Resumo: Todo cuidado e atenção é pouco na hora de manipular alimentos. A saúde de outras pessoas está nas suas mãos. A notícia boa é que quando você tem um espaço mais organizado e limpo, você consegue aumentar a sua capacidade de produção! 😉
3. Aula 3: Mantendo sempre a mesma qualidade da sua comida.
3.1. Como padronizar o sabor dos meus produtos? R: Siga esse passo a passo 👉
3.1.1. crie uma lista com os nomes e as marcas de todos os ingredientes que formam o seu produto
3.1.1.1. anote as quantidades (utilize apenas g, kg, ml ou litros)
3.1.1.1.1. anote o rendimento da receita e tire uma foto do produto pronto
3.2. Como garantir que saiam sempre iguais? R: Siga esse passo a passo 👉
3.2.1. crie uma lista com o nome e o modelo de todos equipamentos e utensílios que utiliza no preparo
3.2.1.1. anote a ordem de preparo
3.2.1.1.1. anote os tempos e as temperaturas
3.3. ⚠️ Resumo: Você deverá criar uma ficha com essas anotações de cada produto. Em negócios de comida o nome dessa ficha é: Ficha Técnica. A notícia boa é que quando você tem todas as fichas técnicas anotadas você consegue acertar sempre a receita e também delegar o preparo para um ajudante sem risco! Mais tarde, no módulo de precificação falarei mais sobre a ficha técnica. 😉
4. Aula 4: Agregando o máximo de valor ao seu produto.
4.1. O que acontece quando agrego valor a minha comida? R: Agregar valor trará todos esses benefícios 👉
4.1.1. destaca seu produto perante os concorrentes
4.1.1.1. permite que você venda por um preço mais alto
4.1.1.1.1. cria uma base de clientes fiéis
4.2. Como faço para agregar valor aos meus produtos? R: Utilize as técnicas a seguir 👉
4.2.1. desenvolva uma receita única e escolha embalagens diferenciadas
4.2.1.1. escolha um ingrediente mais sofisticado e aplique alguma técnica avançada no seu produto
4.2.1.1.1. faça uma divulgação que destaque a qualidade do seu produto
4.3. ⚠️ Resumo: Você deverá agregar valor ao seu produto para se diferenciar, aumentar a margem de lucro e fidelizar os seus clientes, proporcionando uma experiência superior aos concorrentes. A notícia boa é que quando você consegue agregar valor ao seu produto, isso permite que você construa uma marca forte e não dependa de promoções para vender. 😉
5. Aula 5: Criando uma receita perfeita. Exemplo prático.
5.1. Como criar uma nova receita para colocar no meu cardápio? R: Siga o passo a passo 👉
5.1.1. identifique uma demanda ex: bolo sem lactose
5.1.1.1. pesquise receitas ex: bolo de laranja sem lactose no youtube
5.1.1.1.1. verifique se os ingredientes e equipamentos são compatíveis com os que você já utiliza ex: batedeira, farinha, forno