1. VITAMINA C
1.1. Funções: Antioxidante; Produção de colágeno; Cicatrização; Síntese dos ácidos biliares
1.2. Ingestão diária: 45mg (fumantes necessitam de 140mg)
1.3. Fontes alimentares: Frutas cítricas; Folhas cruas de vegetais.
1.4. Enfermidade: Sua dependência causa escorbuto (dor muscular, cansaço e hemorragias nas gengivas)
2. COMPLEXO B
2.1. VITAMINA B1 ou TIAMINA
2.1.1. Funções: Essencial no SNC, papel básico da co-enzima (tiamina pirofosfato)
2.1.2. Enfermidade: Sua deficiência causa BERIBÉRI, gera apatia geral, fadiga e insuficiência cardiaca.
2.1.3. Ingestão diária: Homens - 1,2mg Mulheres - 1,1mg Gestantes: 1,5 a 1,6mg
2.1.4. Fontes alimentares: Fontes animais - carnes bovina e suínas magras, fígado. Fontes vegetais - grãos integrais e legumes
2.2. VITAMINA B2 ou RIBOFLAVINA
2.2.1. Função: Formação das células vermelhas; Regulação das enzimas tireoidianas
2.2.2. Enfermidade: ARIBOFLAVINOSE; má cicatrização dos tecidos; lábios racham; queilose e glossite.
2.2.3. Ingestão diária: Homens - 1,3mg Mulheres - 1,1mg
2.2.4. Fontes alimentares: Leites e derivados; Vísceras.
2.3. VITAMINA B3 ou NIACINA
2.3.1. Função: Pode atuar na redução dos níveis de colesterol e triacilgliceróis.
2.3.2. Ingestão diária: Homens - 16mg Mulheres - 14mg
2.3.3. Fontes alimentares: Carnes magras, vísceras, aves e peixes, levedura de cerveja, amendoim.
2.3.4. Enfermidade: Sua deficiência causa PELAGRA; dermatite; demências e diarréia; tremores e lingua amarga. Doses excessivas causam sensação de formigamento e ação vasodilatadora e podem interferir no metabolismo da metionina.
2.4. VITAMINA B5 ou ÁCIDO PANTOTÊNICO
2.4.1. Função: Agente chave ativador acetil CoA; Vital nas reações metabólicas envolvendo os macronutrientes.
2.4.2. Ingestão diária: 5mg por dia para adultos
2.4.3. Fontes alimentares: Tecidos metabolicamente ativos (fígado, gema do ovo) e leite.
2.4.4. Enfermidade: Fadiga, irritabilidade, distúrbios do sono, dor abdominal, cãibras musculares e uma forma de neuropatia.
2.5. VITAMINA B6 ou PIRIDOXINA
2.5.1. Função: Neurotransmissores; novos aminoácidos para energia; Co-enzima no metabolismo dos carboidratos e gorduras.
2.5.2. Ingestão diária: Homens - 1,3mg Mulheres - 1,3mg
2.5.3. Fontes alimentares: Porção proteica dos alimentos, leveduras, vísceras e cereais.
2.5.4. Enfermidade: Pode causar anemia pelo papel da piridoxina na formação do heme, dermatite e diminuição do crescimento. O excesso pode causar falta de sono e neuropatia.
2.6. VITAMINA B7 ou BIOTINA
2.6.1. Função: Síntese de alguns ácidos graxos; fixação de CO2 na formação de purinas.
2.6.2. Ingestão diária: 30mcg por dia
2.6.3. Fontes alimentares: Milho; soja;gema do ovo; fígado; ríns; tomate e leveduras.
2.6.4. Enfermidade: Erupções cutâneas, perda de cabelo, conjuntivite, depressão, letargia, alucinações e formigamento nos membros.
2.7. VITAMINA B9 ou ÁCIDO FÓLICO
2.7.1. Função: Corrige uma doença gastrointestinal caracterizada por lesões; agrega C em purinas com N essenciais para as celulas envolvidas na divisão celular.
2.7.2. Ingestão diária: Homens - 400mcg Mulheres - 400mcg; Gestantes - 600mcg
2.7.3. Fontes alimentares: Vegetais de folhas verdes, fígado, legumes e algumas frutas.
2.7.4. Enfermidade: Deficiência causa anemia megaloblástica; risco em gestantes, lactentes, causa uma diminuição do crescimento tecidual.
2.8. VITAMINA 12 ou CIANOCOBALAMINA
2.8.1. Função: Ligada ao metabolismo do Aa e a formação da porção heme da hemoglobina.
2.8.2. Ingestão diária: 2,4mcg por dia para adultos.
2.8.3. Fontes alimentares: fontes de origiem animal, fígado, rins, carne magra, leite, ovos e queijo.
2.8.4. Enfermidade: Sua ausência causa anemia perniciosa e megaloblástica.