1. Quem eu sou?
1.1. Meus valores
1.1.1. O que eu acredito?
1.1.1.1. Acredito que a partir da mudança de comportamento voltada para gestão, podemos transformar o setor gastronômico nacional em um mercado com mais qualidade e eficiência.
1.1.2. Com o que eu me importo?
1.1.2.1. Me importo que donos de negócios gastronomicos possam viver suas vidas sem serem reféns do seu próprio negócio.
1.2. Minhas memórias
1.2.1. História Sumária
1.2.1.1. ### Introdução:
1.2.1.1.1. Minha paixão por gestão e comportamento começou cedo. Descobrir meu "porquê" me fez perceber que minha missão é a relevância do meu trabalho. Me qualifiquei em gestão por anos e atuo diretamente no mercado de alimentação a mais de 20 anos com cases de negócios de alimentação fora do lar que vão da indústria ao restaurante, do buffet a padaria, atuei em todos os tipos de negócios neste segmento. Sou especializado gestão de negócios gastronômicos e ajudo líderes/gestores a se realizarem em seus negócios por meio da transformação do seu comportamento. Tecnologia, processos, ferramentas, formulários, livros, cursos, planilhas…tudo já existe para que um negócio tenha exito. Se se não tem exito e resultado onde está o problema…No comportamento dos gestores. Por melhor que sejam as soluções apresentadas no mercado nada substitu a ação e posicionamento de um gestor. Ainda que entreguemos um estabelecimento completo em todas as áreas: cozinha- estoque - salão - atendimento, administrativo - financeiro redondo - software completo e alimentado…efim Se não TIVER O COMPORTAMENTO e a consciência da necessidade dele - tudo será desgastante e em vão
1.2.1.2. ### Contexto:
1.2.1.2.1. Minha jornada começou na loucura da hotelaria, eventos, restaurante aberto a publico, room service, hospedagem…um ambiente frenético e muita carga e pressão de trabalho. Ali me despertei para a importância de uma sustentação - uma gestão aplicada - uma teoria que funciona na pratica - uma engrenagem bem ajustada . E a partir dai percebi a diferença de trabalhar com comportamento empreendedor alinhado a processos e a diferença de não trabalhar. Com isso percebi depois de passar por algumas empresas que vender alimento sem ter impregnado a gestão na elaboração do prato só trás frustração para aqueles que insistem em permanecer nessa jornada negligenciando esse fato. Se quer transformar alimento em qualquer estabelecimento tenha em mente duas verdades: Sou um Gestor Cozinheiro - Sou um Gestor Chef - Sou um Gestor Padeiro - Sou um Gestor Confeiteiro OU Contrate um gestor que esteja muito alinhado com a sua forma de trabalhar para que você possa dar informação ou autonomia para ele. Fato é que escolher uma ou outra opção não te livrará das responsabilidade de gestor - NUNCA
1.2.1.3. ### Conflitos:
1.2.1.3.1. Fui gerente de um restaurante em 2004 fechei no vermelho por seis meses consecutivos, não tinha maturidade e gerenciava um estabelecimento com mais de 40 colaboradores. Fui “jogado de um lado para o outro e não tinha conhecimento e nem informação para gerir. Faziam o que queriam comigo sem eu perceber. A partir desse primeiro emprego de gerente de restaurante - entendi que sem ter conhecimento e informação eu NUNCA teria êxito - foi o meu primeiro e ultimo emprego de gerente de restaurante
1.2.1.4. ### Desenvolvimento:
1.2.1.4.1. No segmento de Gastronomia não precisa de ter formação - todos - podem cozinhar desde que tenham dom e talento para tal. Desde que o mundo é mundo as pessoas cozinham - transformam o alimento. Com isso alguém que entende a gastronomia como algo passível de ser profissional, passível de melhorias significativas, um negócio como outro qualquer. Foi nesse contexto que me senti desrespeitado e com uma voz solitária. Nem mesmo no curso superior de gastronomia os CHEFS não dão importância a gestão - como era dito a turma das panelas x as turma da teoria. Sempre me senti desrespeitado pelo professores chefs de cozinha. Dai decidi romper e mostrar para todos os cozinheiros, padeiros, chefes, confeiteiros que NECESSITAM da gestão e que se insistirem em continuar com esse COMPORTAMENTO ou neste caso, ausência dele, NUNCA terão êxito
1.2.1.5. ### Clímax:
1.2.1.5.1. Por mais de 13 anos de ensino superior , mais de 5 mil alunos formados para o mercado de Trabalho, mais de 200 empresas atendidas nos últimos 15 anos. Percebi que fazer a diferença no ensino ajuda, fazer consultoria também ajuda, mas é muito pouco diante da proporção de necessidade do mercado. Minha voz precisa ser ouvida e compreendida numa escala maior Meu proposito precisa alcançar mais vidas Minha visão dons e talentos precisam encontrar pessoas que tenham a mesmo desejo. É PÓSSIVEL SER REALIZAR PROFISSIONALMENTE COM A GASTRONOMIA E SE ORGULHAR DELA
1.2.1.6. ### Consequências:
1.2.1.6.1. O que penso é que ao relatar minha jornada aqui foi passando um filme na minha cabeça e que tudo que fiz foi para chegar neste momento - me sinto seguro , me sinto preparado, me sinto experimentado na vida e nos negócios e tenho um convicção genuína de que posso fazer mais pessoas se conectarem com o meu proposito.. Ter orgulho de trabalhar com gastronomia e se realizar através dela
1.2.2. Histórias Cênicas
1.2.2.1. Qual foi a situação de maior constrangimento da sua vida?
1.2.2.1.1. Quando fui convidado a jogar futebol em Cali - Colombia e todos achavam que eu era um artilheiro pelo simples fato de ser brasileiro - Fui jogar com publico na arquibancada, com cameras e todos estavam euforicos para ver o Brasileiro detonar. Foi um fiasco e fiz até um gol contra de tanto constrangimento.
1.2.2.2. Qual foi a situação de maior culpa da sua vida?
1.2.2.2.1. O Sofrimento dos meus filhos após meu divórcio em 202
1.2.2.3. Qual foi a situação que você mais perdeu dinheiro na sua vida?
1.2.2.3.1. Investi em uma empresa de software de delivery para alimentação e perdi muito dinheiro …alem de divida frustração no ano de 2024
1.2.2.4. Qual foi a situação que você mais ganhou dinheiro?
1.2.2.4.1. Um período de consultoria em que estava atendendo contas grandes simultaneamente 2022
1.2.2.5. Qual foi a situação que você mais se orgulha?
1.2.2.5.1. Ser pai dos meus filhos
1.2.2.6. Qual história você conta toda vez que encontra seus amigos das antigas?
1.2.2.6.1. Meu reencontro com minha atual namorada - Namoramos na faculdade 2001 a 2003 e ela foi a mulher que mais me marcou - 2023 nos reencontramos e estamos juntos até então e felizes
1.2.2.7. Qual história você já mais ouviu sua mãe/pai contar?
1.2.2.7.1. Que eu quando bebê não chorava para nada e ela pensava que eu era doente…e ficava muito preocupada , mas não afalava com ninguem por temer algo ruim
1.2.2.8. O que era comum na sua infância?
1.2.2.8.1. Soltar pipa, bolinha de gude, brincar na terra, jogar bete
1.3. Minhas habilidades
1.3.1. Em que sou bom?
1.3.1.1. Gestão de Negócios
1.3.1.2. Organização
1.4. Meus hobbies
1.4.1. O que faço no meu tempo livre?
1.5. Meu porque
1.5.1. Qual minha razão de ser?
2. Com quem eu falo?
2.1. Meu nicho
2.1.1. Gestão de Negócios Gastronômicos
2.1.1.1. Padarias
2.1.1.2. Restaurantes
2.1.1.3. Bares
2.1.1.4. Cafés, Bruncherias, Confeitarias
2.1.1.5. Pizzarias, Hamburguerias
2.1.1.6. Mercados com transformação de alimentos
2.2. Público Alvo
2.2.1. Gestores de Negócios Gastronômicos que desejam aumentar a eficiência das sua operação e lucrar mais - através da mudança do seu comportamento frente a gestão do seu negócio
2.2.1.1. Gerentes
2.2.1.2. Sócios
2.2.1.3. Supervisores
2.2.1.4. Chefes Executivos
3. O que eu quero passar para meu público?
3.1. Mensagem Central
3.1.1. Com o GAC é possível transformar seu negócio em uma empresa mais eficiente e lucrativa e transformar sua vida para uma mais agradável, tranquila e com mais tempo curtindo com a família.
3.2. Proposta de Valor
3.2.1. Ajudar gestores de negócios gastronômicos a aumentar a eficiência e lucro de suas operações a partir da gestão aplicada ao comportamento, conquistando mais liberdade financeira e de tempo.
3.3. Como me diferencio?
3.3.1. Eu ensino além do prato- ensino que seu comportamento é o principal fator para você ter sucesso no seu negócio gastronômico, não me limitando apenas a práticas de transformação e gestão voltadas apenas para a operação.
3.3.2. Público que abrange todo os transformadores de alimentos - da indústria ao resturante.
3.3.3. Unificação da gestão e da transformação do alimento, e não como comum do mercado que separa isso.
3.4. Meus pilares
3.4.1. PLANEJAMENTO -> Comportamento Empreendedor com foco em Planejamento
3.4.2. CONSCIÊNCIA -> Comportamento de gestor
3.4.3. GESTÃO -> Gestão com aperfeiçoamento de processos tecnologias e serviços
3.5. Meus ensinamentos
3.6. Minhas frases de impacto
3.6.1. Tecnologia sem estratégia é como uma bússola sem direção.
3.6.2. Quem se prende à operação, perde a visão do futuro.
3.6.3. Decisões certas nascem de informações claras.
3.6.4. A incerteza é o fardo dos gestores sem planejamento.
3.6.5. O erro constante é a exaustão da gestão sem rumo.
3.6.6. Transforme-se em gestor de verdade ou permaneça um prisioneiro da rotina.
4. Como eu quero ser percebido pela minha audiência?
4.1. Tom de Voz
4.1.1. nesse posicionamento de marca seria interessante nos posicionarmos de forma que a comunicação desperte a atenção por meio da negligencia dos gestores
4.1.1.1. - Formal - Autoritário - Profissional - Educativo - Crítico - Provocativo → Zona de conforto / mudança
4.2. Identidade Visual
5. Como eu convenço?
5.1. Mapa de objeções
5.1.1. .
5.2. Provas sociais
5.2.1. Cases
5.2.1.1. Sartoni
5.2.1.2. Pais e Filhos
5.2.1.3. Vinho & Ponto
5.2.1.4. Senhor a Granel
5.2.1.5. Villa Clube
5.2.2. Ensino -> + 5000 alunos
5.2.3. Consultoria -> 200 empresas atendidas
5.2.4. Tempo de mercado -> + 20 anos
5.3. Como provo que entendo?
5.4. Como provo que resolvo?
6. Como isso se reflete nas minhas redes sociais
6.1. Instagram
6.1.1. Feed
6.1.2. Reels
6.1.3. Stories
6.1.4. Destaques