1. Carboidratos
1.1. Estrutura básica Os carboidratos são compostos formados basicamente por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O)12345. Eles são também chamados de hidratos de carbono24. A estrutura química dos carboidratos é composta por moléculas de carbono, hidrogênio e oxigênio3. Alguns carboidratos também contêm átomos de nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua composição4. Os carboidratos são componentes essenciais na estrutura celular, fornecendo energia e participando de diversas funções biológicas5.
1.1.1. Funções no organismo Fornecimento de energia: Quando ingeridos, os carboidratos são decompostos em glicose, que é utilizada como fonte de energia. Armazenamento energético: Plantas armazenam energia na forma de carboidratos, como a glicose. Estruturação celular: Os carboidratos desempenham um papel fundamental na estrutura e metabolismo das células
1.1.1.1. Monossacarídeos: são unidades ou moléculas mais simples que, quando unidos, formam carboidratos mais complexos.Dissacarídeos: são a união de duas unidades de monossacarídeos, como é o caso da sacarose ou açúcar de mesa (glicose + frutose), a lactose (galactose + glicose) e a maltose (glicose + glicose).
1.1.1.1.1. Fontes alimentares Frutas: Maçãs, bananas, laranjas, uvas, mangas. Vegetais ricos em amido: Batatas, milho, ervilhas. Grãos: Arroz, trigo, cevada, aveia, quinoa. Pães e massas: Pão integral, macarrão, tortillas. Leguminosas: Feijão, lentilhas, grão-de-bico. Doces naturais: Mel, xarope de bordo (maple syrup
2. Proteínas
2.1. Estrutura básica Cadeias de aminoácidos unidos por ligações peptídicas. Cada aminoácido tem um grupo amino (NH₂), um grupo carboxila (COOH) e uma cadeia lateral (R) única. Estrutura primária (sequência linear de aminoácidos), secundária (α-hélices e folhas β), terciária (dobras tridimensionais) e quaternária (interação de múltiplas cadeias polipeptídicas).
2.1.1. Funções no organismo"Funcionam como catalisadores de reações químicas. Atuam na defesa do organismo, uma vez que os anticorpos são proteínas. Atuam na comunicação celular. Garantem o transporte de substâncias, como é o caso da hemoglobina, que atua no transporte de oxigênio. Atuam no movimento e contração de certas estruturas, como as proteínas responsáveis pela movimentação de cílios e flageloFunções no organismos.
2.1.1.1. Exemplos de moléculas específicas Hemoglobina: Transporta oxigênio no sangue. Colágeno: Proporciona estrutura e força aos tecidos conjuntivos, como pele e ossos. Insulina: Regula os níveis de glicose no sangue. Actina e Miosina: Envolvidas na contração muscular. Anticorpos (Imunoglobulinas): Defendem o corpo contra patógenos
2.1.1.1.1. Fontes alimentares Carne: Como carne bovina, frango, peru, porco e cordeiro. Peixes e frutos do mar: Salmão, atum, camarão, lagosta e mariscos. Ovos: Uma excelente fonte de proteína e fácil de incorporar em várias refeições. Laticínios: Como leite, queijo, iogurte e whey protein. Leguminosas: Feijão, lentilhas, grão-de-bico e ervilhas.
3. Lipídios
3.1. Estrutura básica Compostos majoritariamente por carbono (C) e hidrogênio (H), com menos oxigênio (O). Estrutura básica inclui ácidos graxos (cadeias de hidrocarbonetos) e glicerol. Tipos incluem triglicerídeos (glicerol + 3 ácidos graxos), fosfolipídios (parte hidrofílica + parte hidrofóbica) e esteróides (estrutura de anéis de carbono).
3.1.1. Funções no organismo Armazenamento de energia a longo prazo. Isolamento térmico e proteção. Formação de membranas celulares (fosfolipídios). Síntese de hormônios (esteróides como colesterol). Transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
3.1.1.1. Exemplos de moléculas específices Compostos majoritariamente por carbono (C) e hidrogênio (H), com menos oxigênio (O). Estrutura básica inclui ácidos graxos (cadeias de hidrocarbonetos) e glicerol. Tipos incluem triglicerídeos (glicerol + 3 ácidos graxos), fosfolipídios (parte hidrofílica + parte hidrofóbica) e esteróides (estrutura de anéis de carbono).
3.1.1.1.1. Fontes alimentares Óleos vegetais: Azeite de oliva, óleo de girassol. Frutas oleaginosas: Abacate, coco. Nozes e sementes: Amêndoas, nozes, sementes de linhaça. Gorduras animais: Manteiga, banha de porco. Peixes gordurosos: Salmão, sardinha. Laticínios integrais: Queijos, creme de leite.
4. Ácidos Nucleicos
4.1. Compostos de nucleotídeos, cada um consistindo em uma base nitrogenada (adenina, guanina, citosina, timina ou uracila), uma pentose (ribose ou desoxirribose) e um grupo fosfato. DNA (ácido desoxirribonucleico) e RNA (ácido ribonucleico). DNA forma uma dupla hélice, enquanto o RNA é geralmente uma cadeia simples.
4.1.1. Funções no organismo Armazenamento e transmissão de informação genética (DNA e RNA). Controle da síntese de proteínas. Regulação da expressão gênica.
4.1.1.1. Exemplos de moléculas específices Compostos de nucleotídeos, cada um consistindo em uma base nitrogenada (adenina, guanina, citosina, timina ou uracila), uma pentose (ribose ou desoxirribose) e um grupo fosfato. DNA (ácido desoxirribonucleico) e RNA (ácido ribonucleico). DNA forma uma dupla hélice, enquanto o RNA é geralmente uma cadeia simples.
4.1.1.1.1. Fontes alimentares