
1. Embalagem
1.1. Pasteurização
1.1.1. A pasteurização é realizada para garantir que o produto esteja livre de microorganismos, aumentando sua durabilidade.
1.2. Envase
1.2.1. O envase é feito em frascos limpos e apropriados, prontos para a distribuição.
1.3. Rotulagem
1.3.1. A rotulagem é essencial para informar os consumidores sobre os ingredientes e informações nutricionais do ketchup.
2. Cultivo do Tomate
2.1. Seleção de Sementes
2.2. A escolha das sementes é crucial para o cultivo de tomates de qualidade, pois sementes de variedades específicas garantem produtividade e resistência a doenças.
2.3. Plantio
2.3.1. O processo de plantio envolve preparar o solo e dispor as sementes em espaçamentos adequados, promovendo um crescimento saudável das plantas.
2.4. Cuidados de Cultivo
2.4.1. Irrigação
2.4.1.1. A irrigação deve ser feita de forma regular e controlada, garantindo que as plantas recebam a quantidade ideal de água para seu desenvolvimento.
2.4.2. Fertilização
2.4.2.1. A aplicação de fertilizantes é fundamental para fornecer os nutrientes necessários ao crescimento dos tomates, impactando diretamente na qualidade do fruto.
2.4.3. Controle de Pragas
2.4.3.1. O controle de pragas deve ser realizado com métodos eficazes, utilizando produtos orgânicos ou químicos de forma responsável para proteger a plantação.
2.5. Colheita
2.5.1. A colheita deve ser feita no momento certo, quando os tomates atingem o ponto ideal de maturação, garantindo sabor e qualidade para a produção do ketchup.
3. Processo de Produção
3.1. Lavagem e Seleção de Tomates
3.1.1. Os tomates são cuidadosamente lavados para remover impurezas e, em seguida, selecionados com base em critérios de qualidade.
3.2. Trituração
3.2.1. Após a seleção, os tomates são triturados, transformando-os em uma polpa que servirá como base para o ketchup.
3.3. Cozimento Inicial
3.3.1. Aquecimento
3.3.1.1. O aquecimento inicial é essencial para eliminar microorganismos e preparar a mistura para a adição de ingredientes.
3.3.2. Adição de Ingredientes
3.3.2.1. Vinagre
3.3.2.1.1. O vinagre é adicionado para conferir acidez e sabor característico ao ketchup.
3.3.2.2. Açúcar
3.3.2.2.1. O açúcar é utilizado para equilibrar a acidez, proporcionando um sabor doce e agradável.
3.3.2.3. Sal
3.3.2.3.1. O sal é incorporado para realçar os sabores e preservar o produto final.
3.3.2.4. Especiarias
3.3.2.4.1. Especiarias variadas são adicionadas, proporcionando o perfil de sabor único do ketchup.
3.4. Refinamento
3.4.1. Filtragem
3.4.1.1. A filtragem remove sólidos indesejados, resultando em uma textura mais suave e homogênea.
3.4.2. Homogeneização
3.4.2.1. A homogeneização garante que a mistura tenha uma consistência uniforme, essencial para a qualidade do produto final.
3.5. Cozimento Final
3.5.1. O cozimento final permite que os sabores se integrem completamente, resultando no ketchup pronto para embalagem.
4. Controle de Qualidade
4.1. Testes Microbiológicos
4.1.1. Testes microbiológicos são realizados para assegurar que o produto atenda aos padrões de segurança alimentar.
4.2. Verificação de Sabor e Textura
4.2.1. A verificação do sabor e da textura é feita para garantir que o ketchup mantenha características sensoriais desejáveis, agradando ao consumidor.
5. Distribuição
5.1. Armazenamento do Produto Acabado
5.1.1. Após a embalagem, o produto deve ser armazenado em condições adequadas para manter sua qualidade antes do envio.
5.2. Transporte para Pontos de Venda
5.2.1. O transporte para pontos de venda deve ser realizado de forma eficiente, garantindo que o ketchup chegue aos consumidores em ótimo estado.
6. Transporte e Armazenamento
6.1. Transporte para a Fábrica
6.1.1. Os tomates colhidos devem ser transportados rapidamente para a fábrica, minimizando o tempo de espera e evitando deterioração.
6.2. Armazenamento de Tomates
6.2.1. O armazenamento deve ser realizado em condições controladas de temperatura e umidade, para preservar a frescura e qualidade dos tomates até o processamento.