Fabricaçao do Katchup (Processo do Tomate ate o Katchup)

Emerson senai

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Fabricaçao do Katchup (Processo do Tomate ate o Katchup) por Mind Map: Fabricaçao do Katchup (Processo do Tomate ate o Katchup)

1. Embalagem

1.1. Pasteurização

1.1.1. A pasteurização é realizada para garantir que o produto esteja livre de microorganismos, aumentando sua durabilidade.

1.2. Envase

1.2.1. O envase é feito em frascos limpos e apropriados, prontos para a distribuição.

1.3. Rotulagem

1.3.1. A rotulagem é essencial para informar os consumidores sobre os ingredientes e informações nutricionais do ketchup.

2. Cultivo do Tomate

2.1. Seleção de Sementes

2.2. A escolha das sementes é crucial para o cultivo de tomates de qualidade, pois sementes de variedades específicas garantem produtividade e resistência a doenças.

2.3. Plantio

2.3.1. O processo de plantio envolve preparar o solo e dispor as sementes em espaçamentos adequados, promovendo um crescimento saudável das plantas.

2.4. Cuidados de Cultivo

2.4.1. Irrigação

2.4.1.1. A irrigação deve ser feita de forma regular e controlada, garantindo que as plantas recebam a quantidade ideal de água para seu desenvolvimento.

2.4.2. Fertilização

2.4.2.1. A aplicação de fertilizantes é fundamental para fornecer os nutrientes necessários ao crescimento dos tomates, impactando diretamente na qualidade do fruto.

2.4.3. Controle de Pragas

2.4.3.1. O controle de pragas deve ser realizado com métodos eficazes, utilizando produtos orgânicos ou químicos de forma responsável para proteger a plantação.

2.5. Colheita

2.5.1. A colheita deve ser feita no momento certo, quando os tomates atingem o ponto ideal de maturação, garantindo sabor e qualidade para a produção do ketchup.

3. Processo de Produção

3.1. Lavagem e Seleção de Tomates

3.1.1. Os tomates são cuidadosamente lavados para remover impurezas e, em seguida, selecionados com base em critérios de qualidade.

3.2. Trituração

3.2.1. Após a seleção, os tomates são triturados, transformando-os em uma polpa que servirá como base para o ketchup.

3.3. Cozimento Inicial

3.3.1. Aquecimento

3.3.1.1. O aquecimento inicial é essencial para eliminar microorganismos e preparar a mistura para a adição de ingredientes.

3.3.2. Adição de Ingredientes

3.3.2.1. Vinagre

3.3.2.1.1. O vinagre é adicionado para conferir acidez e sabor característico ao ketchup.

3.3.2.2. Açúcar

3.3.2.2.1. O açúcar é utilizado para equilibrar a acidez, proporcionando um sabor doce e agradável.

3.3.2.3. Sal

3.3.2.3.1. O sal é incorporado para realçar os sabores e preservar o produto final.

3.3.2.4. Especiarias

3.3.2.4.1. Especiarias variadas são adicionadas, proporcionando o perfil de sabor único do ketchup.

3.4. Refinamento

3.4.1. Filtragem

3.4.1.1. A filtragem remove sólidos indesejados, resultando em uma textura mais suave e homogênea.

3.4.2. Homogeneização

3.4.2.1. A homogeneização garante que a mistura tenha uma consistência uniforme, essencial para a qualidade do produto final.

3.5. Cozimento Final

3.5.1. O cozimento final permite que os sabores se integrem completamente, resultando no ketchup pronto para embalagem.

4. Controle de Qualidade

4.1. Testes Microbiológicos

4.1.1. Testes microbiológicos são realizados para assegurar que o produto atenda aos padrões de segurança alimentar.

4.2. Verificação de Sabor e Textura

4.2.1. A verificação do sabor e da textura é feita para garantir que o ketchup mantenha características sensoriais desejáveis, agradando ao consumidor.

5. Distribuição

5.1. Armazenamento do Produto Acabado

5.1.1. Após a embalagem, o produto deve ser armazenado em condições adequadas para manter sua qualidade antes do envio.

5.2. Transporte para Pontos de Venda

5.2.1. O transporte para pontos de venda deve ser realizado de forma eficiente, garantindo que o ketchup chegue aos consumidores em ótimo estado.

6. Transporte e Armazenamento

6.1. Transporte para a Fábrica

6.1.1. Os tomates colhidos devem ser transportados rapidamente para a fábrica, minimizando o tempo de espera e evitando deterioração.

6.2. Armazenamento de Tomates

6.2.1. O armazenamento deve ser realizado em condições controladas de temperatura e umidade, para preservar a frescura e qualidade dos tomates até o processamento.