1. Micro nutrientes.
1.1. Que es.
1.1.1. Los micronutrientes son un grupo de sustancias esenciales que los seres vivos requieren para desarrollarse y funcionar correctamente. Aunque son indispensables para la vida, se consumen en cantidades muy pequeñas. Al ser nutrientes que el propio organismo no puede sintetizar (que no puede producir por su cuenta), deben ser ingeridos a través de la alimentación.
1.2. Tipos
1.2.1. Vitaminas: Las vitaminas son un conjunto de nutrientes que el organismo necesita (en pequeñas dosis) para mantener un buen funcionamiento fisiológico y metabólico. Dentro de este grupo, existen 13 vitaminas que los humanos necesitan obligatoriamente a lo largo de su vida:
1.2.1.1. •Vitamina A. •Vitamina C. •Vitamina D. •Vitamina E. •Vitamina K. •Vitamina B1 (tiamina). •Vitamina B2 (riboflavina). •Vitamina B3 (niacina). •Vitamina B5 (Ácidos patoténico). •Vitamina B6 (Biotina). •Vitamina B6 (piridoxina). •Vitamina B9 (ácido fólico). •Vitamina B12 (cianocobalamina).
1.2.2. Minerales Los minerales son elementos químicos que son necesarios por el organismo para llevar a cabo sus funciones con normalidad. En los humanos, los minerales esenciales son: Potasio, cloro, sodio, calcio, hierro, fósforo, cobre, yodo, magnesio, zinc, manganeso, cromo, molibdeno, cobalto y selenio.
1.2.2.1. Microminerales: Son los nutrientes que el cuerpo necesita en mayores cantidades. Entre ellos, están: Calcio, sodio, potasio, magnesio, fósforo, cloro y azufre. Oligoelementos:Por el contrario, los oligoelementos son las sustancias que se requieren en pequeñas dosis: Hierro, cobre, manganeso, yodo, cobalto, selenio, flúor y cinc.
2. Macro nutrientes.
2.1. Que es.
2.1.1. Estos son los proveedores principales de nutrientes. Además de darle al cuerpo energía, los macronutrientes sirven para otras funciones vitales.
2.2. Tipos
2.2.1. Los carbohidratos: Los carbohidratos se almacenan en el cuerpo de dos formas: como glucógeno en el hígado (⅓) y en los músculos del esqueleto (⅔). Las reservas del glucógeno te dan energía durante la actividad física. Estas reservas se vuelven a llenar cuando tomas comidas ricas en carbohidratos.
2.2.1.1. FUENTES DE CARBOHIDRATOS COMPLEJOS: •Frutas •Verduras •Legumbres •Cereales y granos •Patatas y boniatos •Productos integrales •FUENTES DE CARBOHIDRATOS SIMPLES: •Azúcar •Productos refinados •Dulces •Refrescos y zumos de frutas
2.2.2. La proteína: Las proteínas están hechas de cadenas ligadas de aminoácidos. El cuerpo humano contiene un total de 20 aminoácidos diferentes. La proteína sirve para multitud de funciones en el cuerpo humano. Los aminoácidos se dividen en tres categorías: esenciales, semiesenciales y no esenciales.
2.2.2.1. ALIMENTOS ALTOS EN PROTEÍNAS: •Carne •Pescado y marisco •Lácteos •Huevos •Legumbres •Productos integrales •Frutos secos •Productos de soja
2.2.3. Las grasas: La grasa es el portador de sabor de la dieta. Los lípidos (grasas) se encuentran tanto en forma sólida (mantequilla, grasa de coco) como líquida (aceites vegetales).