Funciones del agua

1. 4. Emulsiones

1.1. Es cuando la grasa reacciona con el agua

1.1.1. Ejemplo:

1.1.1.1. Batidos

1.1.1.2. Mayonesa

1.1.1.3. Cremas

2. 5. Suspenciones

2.1. Se da cuando las partículas de las sustancias son muy grandes impidiendo que se disuelvan o se dispersen coloidalmente en el agua .

2.1.1. Ejemplo : Granos de almidón ( Budín)

3. 2. Medio de dispersión de disolvente universal

3.1. Disuelve sustancias tales como :

3.2. Sal

3.3. Azúcar

3.4. Vitaminas hidrosolubles

3.5. Minerales

4. 3. Dispersiones Coloidales

4.1. Se refiere cuando las partículas de las sustancias son pequeñas e Una estables dando paso a dos fases :

4.1.1. Líquida y partículas pequeñas

4.2. Produce una mezcla homogénea

4.2.1. Ejemplo: Cuando la gelatina se dispersa coloidalmente en agua caliente .

5. 1. Medio para la transferencia de calor

5.1. Es cuando el agua absorbe calor igualando su temperatura en todo su volumen