NORMAS DE HIGIENE ALIMENTARIA
by LAURA ELVIRA SOSA MIRANDA

1. NOM-201-SSA1-2002
1.1. Productos y servicios de agua y hielo de consumo humano
2. NOM-218-SSA1-2009
2.1. Practicas de higiene, proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
3. NOM-218-SSA1-2011
3.1. Productos y servicios, bebidas saborisadas no alcoholicas y congeladas
4. NOM-251-SSA1-2007
4.1. Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios
5. NOM-120-SSA1-1994
5.1. Bienes y servicios, prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas
6. NOM-093- SSA1-1994
6.1. Prácticas de higiene y sanidad en la preparación de alimentos que se ofrecen en los establecimientos fijos.
7. NOM-251-SSA1-2009
7.1. disposiciones sobre instalaciones y áreas, equipos y utensilios, servicios, almacenamiento, control de operaciones y de materias primas,
7.2. control de la manipulación de los alimentos, capacitación de los trabajadores, documentación y registros, además del retiro de producto cuando represente un peligro para la salud.
8. NMXF-CC-22000-NORMEX-IMNC-2007
8.1. Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
8.2. objetivo general coordinar el desarrollo de normas y reglamentos y promover su uso (SE 2011).
9. NMX-F-605-NORMEX-2004 Alimentos -
9.1. “Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtención del Distintivo H” y entra en vigor en diciembre del 2004.
10. ISO 22000
10.1. Aplicada por cualquier empresa involucrada en la cadena,
10.1.1. Norma de fácil comprensión, aplicación y reconocimiento en ámbitos internacionales.