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工坊私房食譜 by Mind Map: 工坊私房食譜
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工坊私房食譜

甜湯

綠豆or紅豆 (薏仁)

1碗豆對0.8碗糖

悶燒2小時

放糖靜置30分鐘

利用糖漿的滲透壓

豆甜湯淡

南洋風

焗烤洋菇

去蒂

Untitled

填入蕃茄醬, 牛蕃茄微波或煮軟, 少許糖和冬蔭醬

pizza 乳酪絲

烤十分鐘

蔬菜咖哩

少許油小火炒香咖哩粉

高麗菜、茄子烤軟、秋葵

最後加椰汁煮沸即成

三色炒飯

奶油小火煎香素羊肉絲

紅蘿蔔切丁炒熟

加隔夜飯、鹽、黃薑粉炒散

毛豆/青豆仁, 玉米粒/鳳梨丁

最後加花生米或松子

黃薑飯

美極黃薑飯調料一包

油炒香洋蔥

加杏鮑菇半斤,生米兩杯,水兩杯

小火悶30分鐘即成

炒粉條

粉條煮軟備用

炒香菜脯(蘿蔔乾)

蛋加少許醬油煎香

加入粉條,轉大火,加醬油

加豆芽,韭菜、翻炒片刻即成

ABC湯

馬鈴薯、紅蘿蔔、蕃茄、黃豆、洋蔥

不去皮

悶燒4小時以上

摩摩喳喳

印度風

豆蔻奶茶

豆蔻剪開

少許水煮香

加牛奶、紅茶葉

牛奶煮開即成

加少許紅糖和薑黃粉

咖哩捲餅

高麗菜切粗絲,紅蘿蔔切絲

少許水煮軟後,加Delichef蔬菜咖哩調味包

加太白粉,或馬鈴薯澱粉勾芡

調好黏稠度,放涼

煎香全麥蛋餅(選厚一點的)

加入少許椰汁或牛奶,令口感醇厚

中式

乾煸豆干

豆乾切2mm薄片

中火煸乾焦黃

加入(韭菜/韭黃/山蘇/碧玉筍)

醬油米酒1:1,辣椒干

拌炒片刻香味噴出即成

山藥樹子蒸

娃娃菜、山藥、金針菇、百頁

薑絲、香菜

五行蔬菜湯

選有機食材連皮

水不要多,淹過料即可

悶燒四小時以上

西式

蕃茄湯

洋蔥中火炒軟

蕃茄去皮攪碎

煮40分以上

三色彩椒

紅椒、黃椒切粗絲

甜豆、杏鮑菇或靈芝菇

大火快炒,加少許鹽、水和黑胡椒

馬鈴薯泥

馬鈴薯連皮煮軟,青花菜燙半熟

壓成泥,趁熱加奶油、鹽拌勻

黑胡椒、玉米粒、紅蘿蔔粒

用湯勺做成半球狀,放青花菜

加pizza乳酪絲烤七分鐘

日式

味噌湯

熱水一碗化開味噌

湯鍋煮水

煮高麗菜、豆腐、金針菇、海帶、玉米等

空燒另一隻鍋子,倒入味噌

燒出特殊香味後,再倒入湯鍋即成

其他

新彊手抓飯

炒洋蔥丁和紅蘿蔔絲

加生米、孜然粉、杏鮑菇、葡萄乾