Chef Koo Interview
by Ming Lui
1. Biography
1.1. 酒店
1.2. 法國學師
1.2.1. 外國的甜品業比較香港有何不同？
1.2.2. 有沒有想過在外國發展？
1.3. 比賽
1.3.1. 為什麼當初會開始參加比賽?
1.3.1.1. 挑戰自己？
1.3.1.2. 成功感
1.3.1.3. 當時已經有創業的打算，所以想有更多曝光？
1.3.2. 有什麼得著?
1.4. 創業
1.4.1. 當初為什麼會毅然出來創業?
1.4.1.1. 什麼時候開始有創業的想法?
1.4.1.1.1. 不會怕經濟不好嗎?
1.4.1.2. 一開始艱難嗎?
1.4.2. 創業和以前有什麼不同?
1.4.2.1. 是否你的理想工作模式
1.5. 電視節目
1.5.1. 為什麼又會去電視上教人整甜品?
1.5.1.1. 牆上有你的手稿，喜歡跟人分享製作甜品?
1.6. 開班
2. 印象
2.1. 溫文
2.2. 坐下來跟同事談安排，十分認真
2.3. 完美主義？
2.4. 為什麼是甜品
2.4.1. 不想碰肉，血
2.5. 是個浪漫的人嗎?
2.5.1. 婚禮上的結婚蛋糕係咪你整
2.5.2. 會不會整甜品給太太或者身邊的家人朋友？
2.6. 你算是一個完美主義者嗎?
2.7. 一天的工作行程
2.7.1. 會不會很忙
2.7.2. 還會工作至很晚嗎?
3. 辛酸史
3.1. 工作的低潮或最辛苦的時候
3.2. 節日一定要上班
3.2.1. 不能陪家人情人
3.2.1.1. 有因為這樣跟家人有磨擦嗎?
3.2.2. 沒有想過回到一些較為正規的工作嗎?
4. 捱下去
4.1. 熱誠
4.2. 家人的支持
5. 遠景
5.1. 開設朱古力學校
5.1.1. 達至什麼
5.1.1.1. 培訓甜品界人才
5.1.1.2. 令更多人懂得甜品
5.1.2. 怎樣設計課程?
5.1.2.1. target什麼人
5.1.3. 有幾大規模?
5.1.3.1. 全部由你親身去教?
5.1.4. 為什麼會有這個意念?
6. 那一樣令你最享受？
6.1. 你是個愛嘗試不同新鮮事物的人嗎?
6.2. 小時候想做消防員?
6.2.1. 有沒有想過如果你當初沒有選擇甜品，你的人生會變成點？
7. 對甜品的看法
7.1. 造甜品給你最大成功感是什麼時候?
7.2. 以前造甜品跟現在有什麼分別？
7.2.1. 客人
7.2.1.1. 種類
7.2.1.2. 要求
7.2.2. 行內環境
7.2.2.1. 生存空間
7.2.2.2. 工作模式
7.2.2.3. 人才的流入和流失
7.2.3. 經營模式
7.2.4. 壓力
7.2.5. 原因
7.2.6. 對香港的甜品行業有何期望？