HACCP

1. Obtener programas prerrequisitos

2. Anális del contexto (interno-externo)

3. Contro de riesgo

4. Fases iniciales

4.1. Datos (técnicos, tecnológicos, científicos

4.2. Análisis

4.3. Decisiones

5. Creación del equipo de trabajo

5.1. Gerencia

5.2. Intermedio

6. Elaboración del diagrama de flujo

7. Descripción de actividades y productos

8. Análisis de peligros y riesgos

9. Determinación de puntos críticos de control

10. Establecer sistema de vigilancia de control

11. Protección de las marcas

12. Acción de medidas correctivas

13. Establecer procedimientos de comprobación

13.1. Verificar

13.2. Constatar

13.3. Validar

14. Establecer un sistema de documentación y registro

15. Cuadro de gestión

16. Tener control de las posibles falencias