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vinho / vinagre by Mind Map: vinho / vinagre

1. vinho fermentaçaõ de uvas, glicose e frutose - etanol, etanol(vinho) -oxidação , ácido etanóico (vinagre)

1.1. Novo nó

1.1.1. Novo nó

2. Transformar vinho em vinagre,tecnicas antigas de produtores em vinícolas, acrescente um agente microbiano ao vinho , para que este sofra um processo de oxidação

3. Processo glicose e frutos são transformados em etanol

4. Processo biológico da fermentação ocorre pela adição de bactéria do tipo acetatobacter-aceti

5. acrescente gotas de leite tampe e aguarde as mudanças fisicas e mudanças de cor

6. Demonstrção coloque1 litro de vinho em um recipiente de vidro

7. A tranformação do vinho em vinagre é vista como acidente ação bactériana .Uma vez oxidado o vinho passa a ser impróprio para o consumo. Sua qualidade fica comprometida. É importante lembrar que o vinagre é usado para tempero de saladas, tem o seu processo de obtençao bem diferente desta que acabamos de demonstrar.